烘焙過程中需要旋轉烤盤

盡可能將烤盤放到烤爐***。如果是需要放入多個烤盤的話，烤盤之間盡量不要互相碰到或者烤盤盡量不要碰到烤爐的四壁。如果你的烤爐不夠寬讓烤盤并排放的話，可以將烤盤放在不同的架子上而且稍微錯列排放，讓空氣流通。

烘焙過程中需要旋轉烤盤。在烘焙過程中可以適當?shù)男D一下烤盤以防蛋糕塌陷，但好等到蛋糕基本定型才進行此步驟，大約在烘焙時間過去三分之二的時候。如果你使用多個架子，這也是交換烤盤的時間。

家庭烘焙跟***烘焙的區(qū)別

其實每個需要有營收的行業(yè)都有真心投入和走投無路的從業(yè)者。但一個領域的***性還是有它的標準的。就像有一手廚藝坊，多年從事廚藝培訓的研發(fā)與創(chuàng)新，一方面是由于自己的***知識，也通過接觸家庭烘焙愛好者了解了他們的特點，下面我們就說說家庭烘焙跟***烘焙的區(qū)別在哪里?在原材料的選擇上烘焙原料，不僅僅是簡單的面粉，鹽，糖，黃油，牛奶，水。還有許許多多營養(yǎng)元素作為優(yōu)化產(chǎn)品的原材料存在著。

液態(tài)的黃油是不能打發(fā)的

我一直秉持的原則是室溫下軟化，這樣得到的狀態(tài)比較自然。之前也有人問可不可以用微波爐打一下或者隔水加熱來幫助軟化，這些方法也能達到軟化的目的，但是很不可控，稍不注意就會使黃油融化成液態(tài)了，而液態(tài)的黃油是不能打發(fā)的，必須使它重新凝固才行。

那么問題來了：冬天溫度低，黃油不好軟化呀!這確實是個問題，但并不難解決。