在制作創(chuàng)意飲品的時候
在制作創(chuàng)意飲品的時候，我們通常會有制作果汁或者糖漿的想法。在這一創(chuàng)意點上，你可以運用平底鍋、奶油槍、虹吸壺、愛樂壓等器具制作果汁。在沒有把握的時候盡量少使用茶葉或蜂蜜類原材料。這些食材可能會產(chǎn)生一些味道或香氣，像是茶葉一旦萃取過度還會有澀感，這可能會造成汝之蜜糖，彼之的效果。
濃縮咖啡做法：將新鮮的葡萄、荔枝、水還有糖一起放在平底鍋中燒熱。燒開煮5分鐘。在搖壺中加入60ml的液體，把搖壺放在冰中，用冷浴法進行降溫。加入60ml的杏汁，葡萄果汁晾涼之后，加入大量冰塊。
出品方法：在杯緣放置一塊青檸，杯中放入少許冰塊。倒入搖壺中的水果濃縮汁，上面倒入濃縮咖啡即可。
一早要喝咖啡提神
從星巴克提供消費者參考的含量資料可看出，同樣是中杯容量，一杯拿鐵（含一份意式濃縮咖啡）的含量平均為75毫克，但是中杯“本周咖啡”的含量卻有260毫克,是拿鐵的3倍，因此如果一早要喝咖啡提神，選本周咖啡比拿鐵有效。作為咖啡師，我們不僅要有咖啡的知識，也必須具備相應(yīng)的應(yīng)對能力：咖啡培訓(xùn)、咖啡講解、咖啡分解等。在精品咖啡文化氛圍越來越濃厚的當(dāng)下，許多咖啡師們從吧臺的一線陣地慢慢轉(zhuǎn)化成在烘焙機前努力烘豆的幕后陣地，作為更多影響咖啡呈現(xiàn)因素的存在而前行。
咖啡師工作時間自由
前景大部分咖啡廳的咖啡師薪酬結(jié)構(gòu)是“底薪 個人提成 企業(yè)效益 小費”，這個也是符合企業(yè)發(fā)展的基本規(guī)律的。按照這樣的計算標(biāo)準(zhǔn)一名擁有技術(shù)的咖啡師月收入超過萬元，也非常正常。咖啡師工作時間自由，分為不同的時間段，便于兼職，通過培訓(xùn)后也可以自己創(chuàng)業(yè)?？Х葞煹呐嘤?xùn)情況，目前咖啡從業(yè)人員基本還沒有接受培訓(xùn)?，F(xiàn)在有的培訓(xùn)機構(gòu)都不夠規(guī)范，從業(yè)人員***知識不足甚至欠缺，流動性較強，缺乏相應(yīng)的理論知識和咖啡文化的深入研究，動手能力差，職業(yè)能力職業(yè)素養(yǎng)較低。
