鹵過菜肴的鹵汁，應注意保存，留作下次用。鹵汁用的次數(shù)越多，保存時間越長，質量越佳，味道越美。肉食加工批發(fā)了解這是因為鹵汁內所含的可溶性蛋白質等成分越來越多的緣故。

鹵汁的保存，應注意以下幾點：

1.撇除浮油、浮沫。鹵汁的浮油、浮沫要經(jīng)常撇除，并經(jīng)常過濾去渣。

2.要定時加熱消毒。夏秋季每天早晚各燒沸消毒1次，天津鹵味熟食加工店，春冬季可每日或隔日燒沸消毒1次，燒沸后的鹵汁應放消的盛器內。

3.盛器必須用陶器或白搪瓷器皿。能用鐵、錫、鋁、銅等金屬器皿，否則鹵汁中的鹽等物質會與金屬發(fā)生化學反應，使鹵汁變色變味，乃至變質不能使用。

4.注意存放位置。鹵汁應放在陰涼、通風、防塵處，加上紗罩，防止蠅蟲等落入鹵汁中。

5.原料的添加。香料袋一般只用2次，就應更換。其它調味料則應每鹵一次原料，即添加一次。

通過了解知道的是有那么一些人在進行制作辣鹵的時候，其實他們并沒有說對于辣味選擇上很下心思，因為他們都覺得辣椒嘛，天津鹵味熟食加工廠家，就是一個提供辣味的材料，還有一些人甚至想的更簡單，不用新鮮的辣椒，而是去市場上面購買那些，吃起來有辣味，但是卻沒有香味，這種做出來的辣鹵吃過之后，就是吃添加劑，會讓人覺得口干舌燥，心煩意亂。

如果顧客對你的產(chǎn)品建立起了這樣的印象，天津鹵味熟食加工廠，那么你注定只能做到他一次的生意，他今后是肯定不會再選擇你的，有些人在做辣鹵的時候，可能想我就是走量的，量大，那么我的銷售就是做的動的，天津鹵味熟食加工，但是如今這個年代消費升級，每一個人都在追求食品健康，一旦有人曝出你使用的是添加劑而不是辣椒，那么你不僅會丟失自己的生意，很有可能連店都開不下去了。

熟食加盟帶你了解生產(chǎn)熟食制品應當達到下列衛(wèi)生要求：

1、生產(chǎn)加工過程應從原材料到成品，從污物區(qū)到潔凈區(qū)進行安排。生產(chǎn)經(jīng)營場所應易于清潔消毒，避免交叉污染。

2、禁止將熟食的白胚用水沖洗或浸泡冷卻。熟食應存放在有蓋容器中冷藏。當天出售使用即可服用。未經(jīng)保鮮的熟食不得過夜銷售。

3、熟食應在有防塵、防蠅設施的熟食房內煮熟并冷卻。

4、與熟食接觸的容器、工具在使用前應嚴格消毒，并有明顯標志。生熟食品使用后應嚴格分開，清洗消毒，妥善保管。

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