無(wú)鋁油條膨松劑配料：焦磷酸二氫二鈉（20%）、碳酸氫鈉（40%）、食用玉米淀粉、碳酸鈣（15%）、磷酸二氫鈣（5%）、木聚糖酶（1%）。適用范圍：適用于油炸面制品。添加量：按照生產(chǎn)需要適量添加，無(wú)鋁油條膨松劑，一般為面粉的1%-3%。特點(diǎn)：比傳統(tǒng)含礬膨松劑省油，起發(fā)性更好，口感好，無(wú)鋁更健康。

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炸油餅：用料準(zhǔn)備面粉100克、鹽1.6克、水60克、色拉油6克。無(wú)鋁油條膨松劑黃金酥3克  

折疊做法步驟：1.將面粉和無(wú)鋁油條膨松劑混合均勻，鹽溶于水中揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜進(jìn)行1次發(fā)酵，發(fā)至1.5倍大時(shí)揉入堿面繼續(xù)發(fā)酵。常見(jiàn)炸油餅照片

2.將發(fā)酵好的面團(tuán)從面盆里拿出來(lái)，分成若干份。

3.將面團(tuán)放在抹油的案板上，用搟面杖搟開(kāi)，如果喜歡薄脆的油餅可以搟成1mm厚，如果喜歡肉呼呼的油餅可以搟成2mm，面片的中間用刀劃開(kāi)兩道。

4.鍋中倒入適量的食用油，無(wú)鋁油條膨松劑哪家好，合適的用是玉米油，無(wú)鋁油條膨松劑批發(fā)，因?yàn)槲兜老鄬?duì)淡的玉米油不會(huì)掩蓋油餅本身的堿面香味。

5.在油溫8成熱時(shí)放入面片，用筷子輕輕按壓油餅表面，讓油餅受熱均勻。

6.將油餅翻面接著炸至兩面金黃。

     使用無(wú)鋁油條膨松劑一般醒面時(shí)間只需要一個(gè)小時(shí)左右就可以炸油條了，需要說(shuō)明的是溫度的高低對(duì)面團(tuán)的醒發(fā)時(shí)間影響很大，特別是在冬季往往會(huì)因?yàn)闇囟绕?，因面團(tuán)醒發(fā)時(shí)間不夠，從而導(dǎo)致油條個(gè)頭蓬松效果不好，造成油條發(fā)硬不起個(gè)的現(xiàn)象，所有冬季一般可以采用不超過(guò)30℃的水和面，而夏季則可采用涼水和面。

　　另外，油條店如遇到臨時(shí)不夠賣(mài)時(shí)，夏天也可以用無(wú)鋁油條膨松劑溫水和面，這樣只需醒發(fā)一個(gè)小時(shí)左右就能炸油條。

          

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