制作無鋁健康油條的小常識：

儲存面團時，應存放在冰箱的保鮮室內（溫度在0-10攝氏度），第二天炸油條時要提前取出放在室溫（25攝氏度）環(huán)境中，讓面團的溫度回升到室溫在進行操作，否則會因面團內部溫度偏低造成炸出的油條內部發(fā)黏，有不熟的口感，表皮發(fā)硬，味道發(fā)酸、油條吸油，口感差，不起個等現(xiàn)象。

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五豐給大家的建議：

　　1、凡是炸油條銷售者，不要為了油條酥脆而再用明礬炸油條，因為油條鋁超標屬于違反***行為，無鋁泡打粉批發(fā)，不少地方都在嚴查油條中的鋁超標，網(wǎng)上已有不少因鋁超標而被判處刑的案例。

　　2、無鋁泡打粉炸的油條盡管酥脆性比不上明礬，但是口感和色澤都要比明礬效果好。顧客提出無鋁油條不酥脆，是因為大家不了解，只要炸油條者告訴顧客油條發(fā)軟是真正健康的無鋁油條，相信大家會做出正確的選擇的。

     3、無鋁泡打粉是你很好的選擇。

無鋁泡打粉指食品加工中添加于生產焙烤食品的主要原料小麥粉中，并在加工過程中受熱分解，產生氣體，使面胚起發(fā)，形成致密多孔***，青島無鋁泡打粉，從而使制品具有膨松、柔軟或酥脆的一類物質。也稱膨漲劑或疏松劑、發(fā)粉。并在加工過程中受熱分解，產生氣體，使面胚起發(fā)，形成致密多孔***，從而使制品具有膨松、柔軟或酥脆咸的一類物質。烹飪行業(yè)中使用的膨松劑有生物膨松劑和化學膨松劑兩大類。

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