炸油條應(yīng)該選用什么面粉?

　　建議炸油條選用中低筋面粉，無(wú)鋁泡打粉多少錢(qián)，盡量不要選用高筋粉，中低筋面粉屬于普通面粉，價(jià)格相對(duì)高筋粉比較低廉，而且可以滿(mǎn)足炸油條需要，相反用高筋面粉炸油條，常常會(huì)造成油條不起個(gè)，而且口感不酥脆。對(duì)于油條鋪來(lái)講，建議不要選用單一品牌面粉，要選擇2-3家的中低筋面粉搭配使用，這樣基本上就可以保證所用面粉質(zhì)量的問(wèn)題。道理很簡(jiǎn)單，即使一個(gè)面粉某一指標(biāo)出現(xiàn)問(wèn)題，這種搭配的均一性，也不會(huì)影響炸油的效果。

炸油條的各種原料說(shuō)明：

面粉：炸油條一般選擇中低筋面粉為宜，市售的精制粉、特二粉均為中低筋面粉，尤其是油條粉更加適合炸油條。

無(wú)鋁油條膨松劑：無(wú)鋁油條膨松劑的使用量是以面粉重量計(jì)算的，一般按照面粉重量的1.5-2%的比例使用。剛開(kāi)始使用可以先按照1.5%的比例使用，然后根據(jù)炸的油條起效果，無(wú)鋁泡打粉，酌情增加或者減少使用量。

3、食用鹽：炸油條時(shí)一般都會(huì)添加一些食用鹽，主要是為了增加油條的口味，無(wú)鋁泡打粉廠家， 一般食用鹽添加量為面粉的1%左右，也可以根據(jù)實(shí)際情況而定，適當(dāng)增減。

4、油條和面用水量的介紹：使用無(wú)鋁油條膨松劑在不影響制作工藝的前提下，要盡量把面團(tuán)和軟一些。另外，冬季氣溫偏低時(shí)可以考慮采用溫水和面。

5、食用油：油條和面添加5%的食用油，可以增加油條的酥脆性和風(fēng)味。不過(guò)也可以不添加食用油，大家可以根據(jù)情況自定。

冬季炸油條不想等，試試這個(gè)無(wú)鋁泡打粉：

冬季氣溫低，對(duì)面團(tuán)的醒發(fā)影響很大，一些面團(tuán)即使延長(zhǎng)醒發(fā)時(shí)間也不能達(dá)到滿(mǎn)意的效果。

傳統(tǒng)炸油條的醒面時(shí)間4-5小時(shí)，冬季溫度偏低，采用一般的膨松劑制作油條可能還需要更長(zhǎng)的時(shí)間醒面，并且醒發(fā)不好的面團(tuán)炸的油條個(gè)頭不大，而且油條色澤不亮、發(fā)暗。

無(wú)鋁泡打粉是山東五豐食品科技有限公司的新技術(shù)產(chǎn)品，特點(diǎn)是能把一般炸油條醒面的時(shí)間由4-5小時(shí)減少至2小時(shí)。黃金酥很適合冬季制作油條，無(wú)鋁泡打粉價(jià)格，醒面的時(shí)間減少了，但是制作出的成品質(zhì)量不縮水。若技術(shù)過(guò)關(guān)，用無(wú)鋁泡打粉做出的油條結(jié)構(gòu)均勻、膨脹豐滿(mǎn)、體大皮薄、結(jié)構(gòu)酥脆。

無(wú)鋁泡打粉-山東五豐生物在線(xiàn)咨詢(xún)-無(wú)鋁泡打粉廠家由山東五豐生物科技有限公司提供。山東五豐生物科技有限公司擁有很好的服務(wù)與產(chǎn)品，不斷地受到新老用戶(hù)及業(yè)內(nèi)人士的肯定和信任。我們公司是商盟認(rèn)證會(huì)員，點(diǎn)擊頁(yè)面的商盟***圖標(biāo)，可以直接與我們***人員對(duì)話(huà)，愿我們今后的合作愉快！同時(shí)本公司還是從事山東泡打粉，雙效泡打粉，山東無(wú)鋁泡打粉的廠家，歡迎來(lái)電咨詢(xún)。