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膨松劑的作用:
膨松劑不僅能使食品產(chǎn)生松軟的海棉狀多孔***,秋葉丹無鋁雙效泡打粉多少錢,使之口感柔松可口、體積膨大; 而且能使咀嚼時唾液很快滲入制品的***中, 以透出制品內(nèi)可溶性物質(zhì),刺激味覺***, 使之迅速反應(yīng)該食品的風(fēng)味;當(dāng)食品進(jìn)入胃之后,秋葉丹無鋁雙效泡打粉作用,各種消化酶能快速進(jìn)入食品***中,秋葉丹無鋁雙效泡打粉價格,使食品能容易、快速地被消化、吸收,避免營養(yǎng)損失。
膨松劑的作用原理:在和面工序中加入膨松劑,通過酵母發(fā)酵產(chǎn)氣或在焙烤或油炸過程中化學(xué)膨松劑受熱分解產(chǎn)生氣體,從而使面胚起發(fā),體積脹大,內(nèi)部形成均勻致密海棉狀多孔***,使食品具有酥脆、疏松或柔軟等特征。
炸油餅的面怎么和?
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