炸油餅的面怎么和？

將適量面粉和面粉重量1.5-2.0%的無鋁油條膨松劑混合均勻，放點(diǎn)油和鹽少許 ，用溫水和面揉至面團(tuán)， 面稍微硬點(diǎn) ，然后將面團(tuán)醒30分鐘 ，發(fā)酵好了在放點(diǎn)啤酒繼續(xù)和面然后醒10分鐘 ，然后用搟面杖搟成比餃子皮大而且厚的圓片，油溫不要太熱70度到90度為好。等面成***的時(shí)候基本就好了，無鋁油條膨松劑廠家，如果喜歡吃那種芝麻的，可以在和面的時(shí)候就放進(jìn)芝麻。

無鋁油條變軟不酥脆的原因

　　傳統(tǒng)工藝采用的是明礬炸油條，但是只要使用明礬炸油條，就會(huì)造成油條鋁超標(biāo)3-5倍，為了避免油條鋁超標(biāo)，只有使用無鋁油條膨松劑，而用無鋁油條膨松劑炸油條一般都比不上明礬酥脆，這是目前無法解決的技術(shù)問題。

　　可以說油條的酥脆性也是含鋁油條和無鋁油條一個(gè)主要區(qū)別，撫順無鋁油條膨松劑，一般只要酥脆性好的油條，大都是用明礬炸的含鋁油條，無鋁油條膨松劑批發(fā)，而油條發(fā)軟（有的說發(fā)硬），大都是用無鋁油條膨松劑炸的油條。

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無鋁油條膨松劑用途：

無鋁油條膨松劑用途：焙烤食品的生產(chǎn)，如碳酸氫鈉加入食品中，經(jīng)烘烤加熱產(chǎn)生二氧化碳，在食品內(nèi)部形成均勻、致密的孔性***，體積增大，使面包、蛋糕等食品柔軟富有彈性，使餅干酥松，口感好。規(guī)定使用的膨松劑有碳酸氫酸氫銨、輕質(zhì)碳酸鈣、***鋁鉀等8種。無鋁油條膨松劑主要用于焙烤食品的生產(chǎn)，它不僅可提高食品的感官質(zhì)量，而且也有利于食品的消化吸收，這在今天大力發(fā)展方便食品并強(qiáng)調(diào)其營養(yǎng)作用時(shí)具有一定的重要性。

我們知道無鋁油條膨松劑是一種非常出名的食品添加劑，膨松劑的應(yīng)用面是非常廣的，很多地方都需要用到膨松劑，例如做面包，饅頭等，膨松劑的優(yōu)點(diǎn)在于令食品更加的酥脆，膨松，容易入口和消化。

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