五豐無鋁油條膨松劑用途：

五豐無鋁油條膨松劑用途：焙烤食品的生產(chǎn)，如碳酸氫鈉加入食品中，經(jīng)烘烤加熱產(chǎn)生二氧化碳，在食品內(nèi)部形成均勻、致密的孔性***，體積增大，使面包、蛋糕等食品柔軟富有彈性，使餅干酥松，口感好。規(guī)定使用的膨松劑有碳酸氫酸氫銨、輕質(zhì)碳酸鈣、***鋁鉀等8種。五豐無鋁油條膨松劑主要用于焙烤食品的生產(chǎn)，它不僅可提高食品的感官質(zhì)量，而且也有利于食品的消化吸收，這在今天大力發(fā)展方便食品并強(qiáng)調(diào)其營養(yǎng)作用時具有一定的重要性。

我們知道五豐無鋁油條膨松劑是一種非常出名的食品添加劑，膨松劑的應(yīng)用面是非常廣的，很多地方都需要用到膨松劑，例如做面包，饅頭等，膨松劑的優(yōu)點在于令食品更加的酥脆，膨松，容易入口和消化。

制作無鋁脆皮油條的方法

制作無鋁脆皮油條的方法很簡單。

和面：把五豐無鋁油條膨松劑與面粉混合均勻（注意：本產(chǎn)品遇水后會產(chǎn)生反應(yīng)，宿州五豐無鋁油條膨松劑，在使用時應(yīng)先與面粉混合均勻，五豐無鋁油條膨松劑批發(fā)，然后再加水和面，這樣使用才能充分發(fā)揮產(chǎn)品的作用。）

提面：為使面團(tuán)的表面光滑，一般需要揉面一到二次，五豐無鋁油條膨松劑廠家，此工序又稱提面或者掂面，每次間隔10分鐘左右。

醒面：把經(jīng)過兩次提面的面團(tuán)蓋上蓋或包上保鮮膜，靜置醒發(fā)2-4小時（若不想等待時間太長，可以使用五豐無鋁油條膨松劑，只需等待30分鐘哦?。?。醒發(fā)好的面團(tuán)比較柔軟光滑。醒發(fā)好的面團(tuán)不可再次揉制，以免筋度過大影響制作。

成型：制作成型時可醮點油或面醭防止粘手，將醒好的面團(tuán)切下一塊拉成長條，用搟面杖搟成均勻的面片、并切成相同的條形，把兩個面片疊加在一起，用筷子在又好的面片中間按壓一下，再把兩個面片壓在一起拉成長條狀，放入油鍋中。

炸制：測溫一般在200度左右，炸制時間為1-2分鐘。其間用長筷子反復(fù)翻滾油條，使其正反面均勻受熱，這樣油條體積均勻膨大、色澤金黃。

膨松劑的作用：

膨松劑不僅能使食品產(chǎn)生松軟的海棉狀多孔***，使之口感柔松可口、體積膨大； 而且能使咀嚼時唾液很快滲入制品的***中， 以透出制品內(nèi)可溶性物質(zhì)，刺激味覺***， 使之迅速反應(yīng)該食品的風(fēng)味；當(dāng)食品進(jìn)入胃之后，各種消化酶能快速進(jìn)入食品***中，使食品能容易、快速地被消化、吸收，避免營養(yǎng)損失。

膨松劑的作用原理:在和面工序中加入膨松劑，通過酵母發(fā)酵產(chǎn)氣或在焙烤或油炸過程中化學(xué)膨松劑受熱分解產(chǎn)生氣體，從而使面胚起發(fā)，體積脹大，內(nèi)部形成均勻致密海棉狀多孔***，使食品具有酥脆、疏松或柔軟等特征。

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