葡萄酒工藝實(shí)驗(yàn)室是葡萄酒學(xué)院的***實(shí)驗(yàn)室，是葡萄與葡萄酒工程的重要實(shí)踐教學(xué)基地，所面向的***對(duì)象是葡萄與葡萄酒工程的本科教學(xué)，同時(shí)也面向發(fā)酵工程、葡萄與葡萄酒學(xué)的研究生教學(xué)和科研，還包括一部分相關(guān)的科研人員的科研活動(dòng)，如食品科學(xué)和園藝學(xué)。

鑒于本實(shí)驗(yàn)室所涵蓋的儀器設(shè)備多，面向和人員廣的特點(diǎn)，本實(shí)驗(yàn)室主要探索采取開放實(shí)驗(yàn)室的管理辦法。開放實(shí)驗(yàn)室的管理主要從時(shí)間、空間、實(shí)驗(yàn)內(nèi)容、儀器設(shè)備等方面進(jìn)行。

葡萄酒工藝實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)還需要有配套的理化分析條件。因?yàn)樵谄咸丫漆勗爝^程中，高校教學(xué)實(shí)驗(yàn)設(shè)備報(bào)價(jià)，釀酒師要關(guān)注葡萄到葡萄酒過程中的一系列理化指標(biāo)的變化，以便隨時(shí)掌握葡萄酒的質(zhì)量變化狀況，并進(jìn)行相應(yīng)的處理措施，保證葡萄酒的質(zhì)量化。因此，在建設(shè)葡萄酒工藝實(shí)驗(yàn)室時(shí)，需要準(zhǔn)備至少2套的葡萄酒理化指標(biāo)分析儀器設(shè)備，以滿足在葡萄釀造過程中的葡萄酒質(zhì)量的監(jiān)控，極大地促進(jìn)了學(xué)生隨時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，解決問題的能力培養(yǎng)。但是為了能更好的培養(yǎng)學(xué)生的葡萄與葡萄酒理化指標(biāo)分析能力，高校教學(xué)實(shí)驗(yàn)設(shè)備，學(xué)院建設(shè)有專門的葡萄酒理化指標(biāo)分析實(shí)驗(yàn)室，可一次性容納30名學(xué)生同時(shí)實(shí)驗(yàn)，高校教學(xué)實(shí)驗(yàn)設(shè)備原理，方便學(xué)生隨時(shí)進(jìn)行糖、酸、揮發(fā)酸、總酚、蛋白質(zhì)等重要理化指標(biāo)的分析，系統(tǒng)的培養(yǎng)和訓(xùn)練學(xué)生的分析能力

，時(shí)間:在實(shí)行全天24h開放的大前提下，高校教學(xué)實(shí)驗(yàn)設(shè)備價(jià)格，靈活處理。首先確保工作日內(nèi)開放，工作日外實(shí)行專人值班制度。

第二，空間:保證實(shí)驗(yàn)室的各個(gè)分室，所有的實(shí)驗(yàn)室空間，全部開放使用。

第三，實(shí)驗(yàn)內(nèi)容:在本實(shí)驗(yàn)室所作的試驗(yàn)，實(shí)行開放式原則，但可根據(jù)具體實(shí)驗(yàn)的性質(zhì)和要求，采取不同程度的開放。

第四，儀器設(shè)備:本實(shí)驗(yàn)室儀器設(shè)備全部開放使用，但是大型儀器設(shè)備必須經(jīng)過管理人員的使用培訓(xùn)，按照學(xué)校的標(biāo)準(zhǔn)有償使用。

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