![](https://img3.dns4.cn/pic1/338032/p10/20220219112855_8054_zs.jpg?0.5675172827449722)
![](https://img3.dns4.cn/pic1/338032/p10/20220219113628_2034_zs.jpg?0.041879840781625655)
![](https://img3.dns4.cn/pic1/338032/p10/20220219113629_0627_zs.jpg?0.9308791850085452)
![](https://img3.dns4.cn/pic1/338032/p10/20220219113628_5471_zs.jpg?0.45978646768658527)
![](https://img3.dns4.cn/pic1/338032/p10/20220219112856_7898_zs.jpg?0.48000055602224023)
![](https://img3.dns4.cn/pic1/338032/p10/20220219112857_3054_zs.jpg?0.4555360006719573)
![](https://img3.dns4.cn/pic1/338032/p10/20220219112857_7898_zs.jpg?0.313501160080081)
![](https://img3.dns4.cn/pic1/338032/p10/20220219112858_3523_zs.jpg?0.04735689753505756)
采用低溫發(fā)酵工藝的主發(fā)酵開始溫度為5~7℃,一般6.5~7℃。發(fā)酵溫度因不同和麥汁成分不同而不同,一般在 8~10℃。溫度偏低,有利于下降發(fā)酵副產(chǎn)品的生成量,α-乙酰乳酸的構(gòu)成量削減,雙乙酰、醇、、H2S和二硫的生成量也削減,啤酒口味清爽,泡沫性能好,適合生產(chǎn)淡色啤酒。
發(fā)酵終了溫度一般操控在5℃。溫度下降使酵母凝集沉淀,酒液中只保存必定濃度的酵母量,便于后發(fā)酵和雙乙酰還原;持續(xù)下降溫度至0~-0.5℃,便于低溫貯藏,以利酒的澄清和二氧化碳飽滿,酸奶教學(xué)實驗設(shè)備多少錢,否則將延伸貯酒期。濃度的操控在必定的酵母和麥汁成分條件下,濃度的操控是由調(diào)節(jié)發(fā)酵溫度和發(fā)酵時刻來操控的。
![](https://img3.dns4.cn/pic1/338032/p7/20220216104428_7430_zs.jpg)
五、實驗注意事項總結(jié)
1、榨汁機(jī)、發(fā)酵瓶、紗布等實驗用具應(yīng)清洗干凈;每次排氣氣時只需擰松瓶蓋或出氣口,不要完全揭開瓶蓋或出氣口。
2、應(yīng)當(dāng)將溫度控制在18~25°C范圍內(nèi)。因為溫度對酵母菌的繁殖有很大的影響。溫度低于10°C,酵母菌發(fā)育很緩慢。隨著溫度的升高,繁殖速度加快, 20°C時為佳繁殖溫度,此時酵母菌生殖速度快,生活力強(qiáng)。超過35°C ,酵母菌生長受到***,繁殖速度迅速下降,到40°C酵母菌停止出芽, 開始出現(xiàn)。如果想要獲得高酒精濃度的發(fā)酵液,減少酒精的消耗,酸奶教學(xué)實驗設(shè)備,必須控制好發(fā)酵溫度。
3、在發(fā)酵過程中,要注意防止發(fā)酵液被對果酒***的微生物污染,以至果酒變質(zhì)。如充氣和排氣時不要完全擰松和擰緊排氣口。
? 冷處理,將果酒溫度降至接近果酒的冰點,酸奶教學(xué)實驗設(shè)備價格,保溫一定時間,加速果酒中酒石酸鹽類,膠類物質(zhì),菌體及果酒中鐵及磷化合物等物質(zhì)的沉淀,同時加速果酒的穩(wěn)定,冷處理的溫度一般控制在果酒冰點以上0.5 ~1.0℃ 左右,冷處理時間長短根據(jù)果酒的質(zhì)量狀況而定。
酸奶教學(xué)實驗設(shè)備多少錢-酸奶教學(xué)實驗設(shè)備-譽誠不銹鋼可定制由平原縣譽誠不銹鋼制品有限公司提供。平原縣譽誠不銹鋼制品有限公司堅持“以人為本”的企業(yè)理念,擁有一支高素質(zhì)的員工***,力求提供更好的產(chǎn)品和服務(wù)回饋社會,并歡迎廣大新老客戶光臨惠顧,真誠合作、共創(chuàng)美好未來。譽誠不銹鋼——您可信賴的朋友,公司地址:山東省德州市平原縣經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)仁和南路與晉泰路交叉口,聯(lián)系人:董經(jīng)理。