牛肉的解決（一）生產(chǎn)流程新鮮的牛肉→清洗→切丁→煮制→制冷預(yù)留。（二）實(shí)際操作關(guān)鍵點(diǎn)牛肉清理、切?。哼x新鮮的牛肉，以流動(dòng)性水清洗去肉外表的血污、木渣以及他殘?jiān)Ｈコ∪饨钅?、淋，用切肉機(jī)切割成6mm上下小傅。煮制：牛肉丁下鍋，加涼水，添加精鹽、生抽、白砂糖，后放進(jìn)調(diào)料包，其推廣占比為：牛肉1000g，精鹽100g，生抽60g，白砂糖60g，八角茴香、桂皮各10g，五香粉、生姜片適當(dāng)。先以大火燒開(kāi)，5min后，改成文火保持微沸2h，以使牛肉丁酥爛，后取下調(diào)料包。（三）基本熟芝麻8%，白糖3%，純糧酒1%，雞精2%，辣椒醬制作方法，調(diào)味料2%，鮮姜末1%，蒜末1%，蔥末1%。 
家庭或者批量版制作辣椒醬
步所有辣椒，帶蒂洗干凈，控干水分。
自然風(fēng)干一小時(shí)。
雙拼醬
帶上膠皮手套摘去蒂
二荊條綠色的一斤
紅色二荊條的一斤
蒜100克
獨(dú)蒜50克
一斤辣椒10g鹽
姜末50克
白酒15毫升
將辣椒剁成小塊
姜，蒜，獨(dú)蒜剁成末加入鹽
混合以后加入白酒裝入帶蓋的容器低溫冷藏發(fā)酵15天即可
油浸式朝天椒醬
紅色的朝天椒5斤，還是帶上膠皮手套，清洗自然風(fēng)光一小時(shí)，帶膠皮手套去蒂，剁的時(shí)候也要帶，不然你的手指關(guān)節(jié)扛不住
花生油500毫升
獨(dú)蒜500克
蒜100克
姜50克
白酒25毫升
一斤辣椒配10g鹽
將所有辣椒剁成碎塊，加入提前剁好的，蒜，辣椒醬吃法，獨(dú)蒜，鹽，姜，后加入白酒拌勻，裝入容器中
剁辣椒醬
白酒25毫升
選用紅色的辣度適中的紅辣椒3斤
朝天椒紅色的1斤
一斤紅色的圓椒
蒜400克
獨(dú)蒜100g
一斤辣椒辣椒配10g鹽
50克醪糟汁
辣椒洗干凈，挑出爛的，自然風(fēng)光以后去蒂。
用刀反復(fù)剁成稍微大的塊，控制在大小一顆花生大小。
蒜，剁成泥，然后攪拌進(jìn)去倒入白酒，裝進(jìn)壇子里，密封保存，放倒通風(fēng)陰涼，干燥的地方自然保存28天以上
辣椒醬吃法-焦作辣椒醬-高山老農(nóng)由貴州高山老農(nóng)食品有限公司提供。貴州高山老農(nóng)食品有限公司堅(jiān)持“以人為本”的企業(yè)理念，擁有一支高素質(zhì)的員工***，力求提供更好的產(chǎn)品和服務(wù)回饋社會(huì)，并歡迎廣大新老客戶光臨惠顧，真誠(chéng)合作、共創(chuàng)美好未來(lái)。高山老農(nóng)——您可信賴(lài)的朋友，公司地址：貴州省安順市鎮(zhèn)寧縣大山鄉(xiāng)大山中學(xué)往前600米，聯(lián)系人：龔經(jīng)理。