土筍凍的土筍是屬于海產(chǎn)嗎？

土筍凍是一種由海產(chǎn)加工而成的凍品。土筍學(xué)名叫做“星蟲(chóng)”，是一種環(huán)節(jié)動(dòng)物；它經(jīng)過(guò)熬煮，所含膠質(zhì)溶入水中，冷卻后即凝結(jié)成凍。晶潤(rùn)的土筍凍，配上醬油、香醋、甜醬、辣椒醬、芥辣、蒜蓉、海蜇等；還可有芫荽、白蘿卜絲、辣椒絲、番茄片，則成色香味俱佳，現(xiàn)在已成為福建，泉州，廈門特色的小吃之一。

“長(zhǎng)虎土筍凍”是泉州出名地道的出售土筍凍的餐館，來(lái)到廈門一定要去嘗試。除此之外，街頭巷尾各類泉州小吃的門店也都能找到這道特色小吃的身影。

閩南土筍凍

閩南人有一首用閩南語(yǔ)唱的名叫《哇，廈門土筍凍好吃嗎，土筍凍》的歌曲，歌中唱道：“土筍凍呀土筍凍，***好吃真正港（地道），天腳（底）下，籠（全）都真稀罕，獨(dú)獨(dú)咱家鄉(xiāng)出這項(xiàng)?！薄八岽捉婺┸据聪?，雞鴨魚(yú)肉阮（我）都無(wú)稀罕，特別愛(ài)咱家鄉(xiāng)土筍凍，哇，哇，想做土筍凍?！?/span>

做“土筍凍”其實(shí)也很簡(jiǎn)單，先把土筍泡在水里，讓它吐出肚里的泥漿，廈門土筍凍加工廠，再鋪在石板上碾壓破肚，洗去肚里殘余的泥漿雜質(zhì)，然后加水在鍋里猛火旺燒，只需滾沸兩三分鐘就成。經(jīng)過(guò)泡、壓、煮三道工序，而后便是舀起倒入事先備好的模具中冷卻成型。

土筍凍可不僅在泉州流行，像廈門、莆田的大街小巷里都有售賣。

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長(zhǎng)虎土筍凍

星蟲(chóng)是一種營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、多種氨基酸和鈣、磷、鐵等微量元素和能夠調(diào)節(jié)大腦功能的?；撬岫喾N成分，加上星蟲(chóng)是一種含有多種氨基酸的高蛋白海產(chǎn)食品，廈門土筍凍，故有“海灘香腸”的美譽(yù)，深受廈門地區(qū)及國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者青睞。

“山里有冬蟲(chóng)，海里有星蟲(chóng)”體現(xiàn)了土筍凍極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。所以在土筍凍的源產(chǎn)地的泉州經(jīng)常能看到小孩子吃土筍凍的情景。

土筍凍是一種由特有產(chǎn)品土筍加工而成的凍品，晶瑩透明、鮮嫩脆滑，發(fā)源于福建泉州，是一種色香味俱佳的特色傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。

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