技藝傳承青黃不接——土筍凍

通過申遺擴(kuò)大影響

隨著土筍凍名氣度提高和需求量增大，西垵村一些村民做起了原材料采購、產(chǎn)品批發(fā)生意，初步形成土筍凍原材料采購、加工、銷售產(chǎn)業(yè)鏈。村民開心之余也有擔(dān)憂， 因?yàn)樽鐾凉S凍是一門很累人的手藝活，傳承受到很大制約。安海其他地方也出現(xiàn)這種情況，閩南土筍凍供應(yīng)商，土筍凍制作工藝出現(xiàn)了青黃不接的斷代危機(jī)。

安海鎮(zhèn)文體服務(wù)中心洪主任說，安海土筍凍歷史悠久，傳承已面臨瀕危，弘揚(yáng)、保護(hù)土筍凍的傳統(tǒng)技藝，對安海小吃的保護(hù)可以起表率作用。今后安海將通過“申遺”來擴(kuò)大土筍凍的影響，傳承和保護(hù)好這門老技藝。

關(guān)于我們

晉江市安海長虎土筍凍是一家集土筍凍生產(chǎn)銷售、土筍凍招商、土筍凍加盟、長虎土筍凍批發(fā)等業(yè)務(wù)及土筍凍（星蟲）原材料生產(chǎn)批發(fā)銷售為一體的土筍凍加工廠家。本公司從自產(chǎn)自銷到現(xiàn)在生產(chǎn)銷售一條龍服務(wù)，泉州土筍凍供應(yīng)商，歷經(jīng)了三代人九十幾年的歷史，為了服務(wù)人們本公司加盟提供技術(shù)及原材料服務(wù)，歡迎有需要的朋友來電咨詢！

關(guān)于“土筍凍”***早的書面記載，是清代周亮工所著的《閩小記》，書中提到：“予在閩常食土筍凍，味甚鮮異，但聞其生于海濱，形類蚯蚓，土筍凍供應(yīng)商，終不識作何狀?！?/span>

“土筍凍”制法簡單，將海邊挖來的土筍放在清水中，使其吐清泥沙，再放到案板上，開膛破肚，去內(nèi)臟后清洗干凈。而后放入清水熬煮，燒開后即可關(guān)火，此時(shí)湯汁里已有了膠質(zhì)層，安海土筍凍供應(yīng)商，只需要將其裝進(jìn)小酒盞內(nèi)，放入冰箱冷卻，即制成了。

“安海土筍凍”地理標(biāo)志保護(hù)范圍晉江市現(xiàn)轄行政區(qū)部分沿海灘涂，包括安海鎮(zhèn)、東石鎮(zhèn)、深滬鎮(zhèn)、金井鎮(zhèn)、龍湖鎮(zhèn)、英林鎮(zhèn)周邊沿海灘涂，即A→B→C→D→E→F→G所圍的灘涂區(qū)域：A(東經(jīng)118°26′41.32″， 北緯24°37′34.28″)、B(東經(jīng)118°27′3.52″，北緯24°36′44.80″)、C(東經(jīng)118°28′3.75″，北緯24°35′43.48″)、D(東經(jīng)118°30′38.55″，北緯24°35′13.75″)、E(東經(jīng)118°32′1.89″，北緯24°34′25.19″)、F(東經(jīng)118°32′40.51″，北緯24°33′51.29″)、G(東經(jīng)118°34′8.00″，北緯24°33′40.64″)

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