土筍凍具體制作方法（二）

所需食材：主料（制20塊）新鮮海土筍500 克，精鹽10克。輔料香醋4克，醬油6克，蒜泥10克，姜絲3克。

制作步驟

1、用石槌不斷碾磨海土筍，滾出全部內(nèi)臟雜物。把土筍放入清水中，泉州土筍凍招商，將其體內(nèi)的泥土漂洗干凈，呈白亮?xí)r撈起；

2、鍋置火上，把750克的水和海土筍一起倒入鍋中，土筍凍招商，放入鹽，熬至沸熟，膠質(zhì)滲出后連湯舀起，分裝在小瓷碗中，靜放在露天過夜，自然冷卻凝成固體物（夏天要放入冰箱才會凝結(jié)）；

3、用竹簽挑出，配以陳香醋、醬油、蒜泥、芹菜、姜絲等佐料，即可上席。

制作注意事項：煮土筍凍的過程中要經(jīng)常開蓋攪動，煮至土筍膠質(zhì)溶于水為宜；土筍凍要放入保溫箱內(nèi)并加以冰塊保冰，以免融化。

閩南土筍凍

閩南人有一首用閩南語唱的名叫《哇，土筍凍》的歌曲，歌中唱道：“土筍凍呀土筍凍，***好吃真正港（地道），天腳（底）下，籠（全）都真稀罕，獨獨咱家鄉(xiāng)出這項?！薄八岽捉婺┸据聪?，雞鴨魚肉阮（我）都無稀罕，特別愛咱家鄉(xiāng)土筍凍，哇，廈門土筍凍招商，哇，想做土筍凍。”

做“土筍凍”其實也很簡單，先把土筍泡在水里，讓它吐出肚里的泥漿，再鋪在石板上碾壓破肚，洗去肚里殘余的泥漿雜質(zhì)，然后加水在鍋里猛火旺燒，只需滾沸兩三分鐘就成。經(jīng)過泡、壓、煮三道工序，而后便是舀起倒入事先備好的模具中冷卻成型。

土筍凍可不僅在泉州流行，漳州土筍凍招商，像廈門、莆田的大街小巷里都有售賣。

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第三批“福建十da漁業(yè)品牌”名單公布：安海土筍凍等

2018年30日，經(jīng)公眾投piao、專jia評審，省海洋與漁業(yè)廳公布第三批“福建十da漁業(yè)品牌”名單。

名單包括：安海土筍凍、云霄巴非蛤、平潭仙女蛤、連江丁香魚、茭南蝦皮、閩北稻花魚、漳州羅非魚、桐江鱸魚、建寧福源荷蟹、建甌弓魚。

為進(jìn)一步擴大漁業(yè)品牌的宣傳推介，4—5月，省海洋與漁業(yè)廳將拍攝制作第三批“福建十da漁業(yè)品牌”單個版與合集版的宣傳片，并在電視、網(wǎng)絡(luò)、梯視等媒介進(jìn)行廣泛宣傳。此外，省海洋與漁業(yè)廳還將在今年的海峽（福州）漁業(yè)周·中國（福州）國際漁業(yè)博覽會期間，舉辦第三批“福建十da漁業(yè)品牌”發(fā)布會及授牌儀式，現(xiàn)場進(jìn)行“福建十da漁業(yè)品牌”的品牌展示與產(chǎn)品品鑒活動。

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