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葡萄主要有三種

一為巴貝拉（Barbera），多用來釀酸度較高的日常餐酒；一為杜賽托（Dolcetto），主要釀單寧低、口感柔和的紅餐酒，類似法國薄若來，要趁年輕時(shí)喝；品質(zhì)好的是Nebbiolo，意思是霧，該區(qū)多霧，故有此名字。

該區(qū)重要的產(chǎn)區(qū)是巴羅洛（Barolo）和巴巴列斯高（Barbaresco），他們生產(chǎn)的酒名也與地名相同，顏色深沉、單寧強(qiáng)勁、香味豐富、耐久存。Barolo地區(qū)的酒比Barbaresco更濃郁飽滿，也需要更長(zhǎng)時(shí)間成熟，婚禮葡萄酒批發(fā)有哪些，好的酒集中在阿爾巴（Albe）這個(gè)小村子附近。皮埃蒙特出產(chǎn)的90%是紅酒，1%的白酒，9%的氣泡酒威尼托（Veneto）位于意大利東北部，生產(chǎn)的酒清新淡雅，適合即開即飲。

有名的紅酒是里諾（Bardolino）、瓦波賽拉（Valpplicella），的白酒是索阿維（So***e）酒。

威尼托酒也是采用混合葡萄釀造，葡萄品種很多，與其他產(chǎn)區(qū)大不相同。威尼托的阿瑪若尼（Amarone）和樂巧多（Recioto）兩種酒，釀制方法很特別，汕頭婚禮葡萄酒批發(fā)，也很古老，是把葡萄串放在麥桿架上風(fēng)干起皺后，糖份濃度提高、水分減少再發(fā)酵釀制，酒質(zhì)濃郁，酒精度高，葡萄干味比較重。

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釀酒葡萄的特點(diǎn)有哪些？

用來釀造葡萄酒的葡萄需具備以下幾個(gè)特點(diǎn)——顆粒小、果皮厚、果肉少、多汁且濃縮、帶有葡萄籽、果皮咀嚼起來有澀感。果皮厚的葡萄意味著釀造出來的葡萄酒單寧含量會(huì)比較豐富，單寧是紅酒的重要元素之一。

釀酒葡萄的特點(diǎn)有哪些？

釀酒葡萄品種的這些共性我們研究一下就會(huì)發(fā)現(xiàn)很有意思。紅葡萄酒瑰麗誘人的顏色就是來自平葡萄的果皮，紅葡萄酒在釀造過程中專門有一個(gè)步驟就是“浸皮”葡萄汁浸泡葡萄皮將其中的天然色素浸提出來。果皮顏色深所以富含漂亮的天然色素，所以釀酒用的紅葡萄往往比鮮食紅葡萄的果皮顏色要深，有的朋友說釀酒的葡萄是“黑葡萄”不是紅葡萄。而果粒小則每個(gè)葡萄粒的表面積相對(duì)就大。

構(gòu)成葡萄酒主體結(jié)構(gòu)的重要一個(gè)元素就是單寧，而豐富的單寧就存在于葡萄皮和葡萄籽中，除此之外果皮和果籽中的果皮厚自然是好事。

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等級(jí)

 意大利紅酒(1張) 意大利葡萄酒的分級(jí)系統(tǒng)從1963年開始成立，各自為政、毫無章法的釀酒業(yè)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)與分類，共分為四個(gè)等級(jí)：DOCG（Denominazione di Origine Controllata e Garantita），表示法定產(chǎn)區(qū)的葡萄酒，是（這是在1980年才進(jìn)一步推出的，也是在這時(shí)起意大利酒品質(zhì)有了明顯的提升）；

DOC（Denominazione di Origine Controllata），表示法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒，約等同于法國的AOC等級(jí)；

IGT（Indicazione Geografica Tipica），婚禮葡萄酒批發(fā)價(jià)格，是優(yōu)良產(chǎn)區(qū)餐飲葡萄酒，婚禮葡萄酒批發(fā)品牌，相當(dāng)于法國的VDP等級(jí)；

VdT（Vino da T***ola），是普通等級(jí)的餐飲葡萄酒，相當(dāng)于法國的VDT等級(jí)?？煞?0區(qū)，共有 246個(gè)DOC (Denominizaione di Origine Controllata) 和13個(gè)DOCG(Denominizaione di Origine Controllata e Garantita)。當(dāng)然特許資格并不保證產(chǎn)品的質(zhì)量，它只說明酒的出處和該區(qū)法定的條件。

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