夏日炎炎，空氣中充滿著令人焦躁的氣息！如果能夠在這個時候來一杯冰鎮(zhèn)的啤酒，是多么的愜意，消暑解渴。這兩年在國內(nèi)流行起來的一種原漿啤酒就屬于濃色啤酒，也叫精釀啤酒，酒精度高、口感粗獷，香氣豐富酒體飽滿，是真正啤酒愛好者的鐘愛品。根據(jù)啤酒種類的不同要求，麥芽烘干有低溫干燥（做淺色啤酒用），也有高溫干煤（做黑啤酒用）。說明麥芽的干燥對啤酒的風(fēng)味、色澤均有很大影響。

到了公元前3000 年，埃及人似乎認(rèn)為大麥?zhǔn)沁m合釀酒的谷物，并發(fā)展出原始的制麥技術(shù)。在公元前2000 年，凱爾特人用大麥、小麥和燕麥來釀酒。和做飯不同，想讓啤酒中產(chǎn)生這么多奇妙的味道，不需要準(zhǔn)備特別多的調(diào)味料，只需要構(gòu)成啤酒的四種原料——麥芽、啤酒花、酵母和水，就夠了。我們在啤酒中能喝到各種各樣的味道，比如面包、堅果等谷物的味道，香蕉、柑橘等水果的味道，當(dāng)然還有基礎(chǔ)的酸甜苦辣等味道。

啤酒的酒液清亮透明，無明顯懸浮和沉淀物；色澤淡黃或金***， 注人酒杯后有酒花香氣，泡沫細(xì)膩、潔白、持久掛杯。飲后有氣體產(chǎn)生，舒適爽口，柔和，無異味。反之，則是劣質(zhì)或存放過多久的啤酒。裝酒還是木頭，只是木頭瓶子成本太高，精釀啤酒加盟，用罐頭裝是壞的選擇，因為會起化學(xué)反應(yīng)。玻璃瓶保鮮效果是很好的，但不如木頭的。所以釀啤酒都是用橡木桶，而出售時用玻璃瓶子裝。啤酒的后發(fā)酵是在密閉罐中進(jìn)行的，時間長達(dá)1～4個月之久，溫度在0～2℃。后發(fā)酵結(jié)束，即可過濾、裝瓶、殺菌（生啤酒不殺菌），這就是市場上出售的啤酒。

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