355毫升的普通啤酒和清淡型啤酒所含熱量分別為138千卡和106千卡，福建啤酒代加工，同等容量的可樂所含能量是155千卡，240毫升的牛奶、橙汁和蘋果汁的能量分別是146千卡、105千卡和117千卡。比酵母更加地域化的是啤酒中的水。釀造啤酒所用的水量是非常大的。一瓶啤酒里面 90% 左右都是水，從釀造開始就有水的參與。同樣的問題還有啤酒花。在添加啤酒花之前的“啤酒”，更像是一種麥酒，精釀啤酒代加工，與現(xiàn)在的啤酒還是有很大的區(qū)別，我們是否能認定這就是早的啤酒？這需要繼續(xù)探討。

綠色的瓶子，淡金色的酒體，白白的泡沫，聚會干杯，大排檔燒烤伴侶……這是很多人腦子里對啤酒的印象。酒精飲料中有些并沒有使用大麥麥芽，而是其他谷物；有些使用了麥芽，但又沒辦法確認它的酒精是來源于釀造，還是谷物作為主食變質(zhì)所致。啤酒麥芽通常指的是發(fā)芽的大麥。大麥發(fā)芽之后產(chǎn)生的酶，可以使自身的淀粉在一定條件下轉(zhuǎn)化為可發(fā)酵的糖。啤酒自誕生以來，都是以大麥為主要原料。

除了大麥，原漿啤酒代加工，啤酒花在啤酒中的作用也至關(guān)重要。很多人都不知道什么是啤酒花，甚至有人認為倒啤酒時產(chǎn)生的泡沫就是啤酒花。和做飯不同，想讓啤酒中產(chǎn)生這么多奇妙的味道，不需要準備特別多的調(diào)味料，只需要構(gòu)成啤酒的四種原料——麥芽、啤酒花、酵母和水，就夠了。其實啤酒花是一種植物，學名“蛇麻草”，屬于科葎草屬，不過沒有的成分。