酸菜魚是非常經(jīng)典的做法，煮酸菜魚的時候加點花椒，魚肉鮮嫩無腥味。酸菜要選擇老壇酸菜，爽脆，鮮嫩又爽口。新鮮的魚肉切薄片，又鮮又滑，開胃下飯，麻辣適中，越吃越過癮!下面就來看看這道家常酸菜魚是怎么制作的吧。

　　準備需要的食材，準備鯽魚或者是草魚一條、還有酸菜魚的調(diào)味料一包、豆芽或者是其他食材適量、萵筍和藕都行，香一定要一些，大蒜、生姜、花椒、辣椒等。

　　步驟一：先將買回的魚給清洗干凈，然后將大蒜生姜剁成末，萵筍洗凈去皮切成條狀，藕切成片，香菜豆芽洗凈備用即可;

　　步驟二：然后把草魚給洗凈，用片刀片成薄片，然后從酸菜魚調(diào)味料包中取出腌魚料，撒入魚片中，成都美蛙魚底料工廠生產(chǎn)，用手輕揉拌勻，這樣處理過后，魚肉會更嫩滑。(當(dāng)然不喜歡魚料里面的腌料包，可以自己用料酒腌制一下，然后打蛋加上淀粉都可以)

　　步驟三：這里準備炒鍋，接著把炒鍋預(yù)熱三分鐘左右，加入適量植物油，然后倒入姜蒜末炒香后，再倒入花椒粒炒香即可。然后從酸菜魚調(diào)料包中取出酸菜料包，倒入鍋中，炒香后，倒入純凈水燒開。(這里注意酸菜一定要炒出香味再倒入清水進去，炒香的酸菜吃)

　　步驟四：這里等水煮開后，再加入萵筍和藕片煮幾分鐘后再加入黃豆芽，加入腌制好的魚片，再次煮開后，加入酸菜魚料包中的調(diào)味粉;

　　步驟五：將事先準備好的干辣椒和花椒撒在魚片上，再另取一口炒鍋，倒入適量的植物油，燒熱后，澆在辣椒上，麻辣酸菜魚就可以上桌啦!

　　這樣做出來的酸菜魚是不是非常的簡單呢，大多的人都喜歡吃鯽魚，鯽魚一樣可以片成薄片，做成超好吃的酸菜魚哦。加上自己喜歡的食材，怎么做都不輸大酒店。

　　這樣做好的魚肉，成都美蛙魚底料工廠，入口就襲來一股熱油的香氣，麻辣過癮的同時，也沒蓋過魚本身的鮮甜味道呢，是道吃的下飯菜，大家趕緊動手試試吧。

　　酸菜魚是不少人的吧

　　說到酸菜魚

　　去飯店吃的味道

　　真是讓連忘返

　　讓人念念不忘啊

　　想吃酸菜魚

　　去飯店吃還要花上不少費用

　　不過

　　想吃到像外面飯店一樣的酸菜魚

　　這個也不難啦!

　　今天給大家推薦一款

　　非常好吃的酸菜魚調(diào)料

　　真的很不錯的喲

　　只用在家花上個幾分鐘

　　你就可以吃上美味可口的酸菜魚了

　　用這個調(diào)料做出來

　　魚夠滑嫩，酸菜夠爽口，湯夠醇!

　　配以老壇古釀的酸菜

　　當(dāng)酸菜融入湯里

　　又酸又脆，越吃越鮮，

　　牢牢鎖進鮮嫩的魚肉中

　　喝口湯再吃酸菜再吃魚

　　酸酸甜甜，超級!

　　操作步驟

　　1、把買回來的魚用清水洗凈，切片，放入小盆里

　　2、把齊齊酸菜魚調(diào)料包打開，取出腌制魚肉的腌制包，倒入魚片里，將魚片攪拌均勻，腌制10分鐘。

　　3、打開酸菜調(diào)料包，取出酸菜放入盤中備用

　　4、起鍋燒熱，倒入適量油，待油溫7分熱，放入酸菜翻炒

　　5、把酸菜炒出香味后，加入適量的水

　　6、沸騰后，分別先把魚頭、魚片放入鍋中，煮熟即可

　　7、起鍋撒上香菜蔥花即可

說到的川菜有什么?酸菜魚在列!想要做出一碗魚肉細嫩、無腥鮮美的酸菜魚，真的頗費苦心，前幾天一個做川菜的老伙夫終于說漏嘴，這才是酸菜魚“正宗”做法，魚上漿，油特香!用這種做法做出的酸菜魚果然好吃，成都美蛙魚底料工廠，今天就慷慨解囊分享給大家，在去腥環(huán)節(jié)，去除魚肚中的黑膜是關(guān)鍵，因為這個黑膜是魚腥味的重要來源，第二個關(guān)鍵點就是，每一個魚片都需要裹上淀粉，這是魚上漿的過程，老伙夫說這是為了防止魚肉中的水分流失，還有很多小技巧呦，喜歡吃酸菜魚的朋友們，不妨收藏起來!

　　酸菜魚

　　配料：

　　草魚 1000克、酸菜 1包、 10克、小米椒 3根、紅椒 適量、雞精 20克、淀粉 30克、姜 3片、小蔥 3根、蒜 6瓣、食用油 適量

　　烹飪步驟：

　　1.買魚時候要讓師傅去骨，片好魚(跟他說用來做酸菜魚，基本都會片)，省去回家自己片魚麻煩，沒片的上網(wǎng)看別人怎么片，片薄一點就行。將片好的魚加入淀粉、白胡椒、鹽巴、雞精，攪拌均勻后腌制10分鐘

　　2.備好配料和調(diào)料

　　3.將買來酸菜切成小段

　　4.爆香各類調(diào)料

　　5.加入酸菜繼續(xù)煸炒，炒3分鐘即可

　　6.加入水，酸菜魚調(diào)料包

　　7.加入魚骨和魚頭，成都美蛙魚底料工廠批發(fā)，燉20分鐘左右，直至魚湯變奶白，撒點鹽

　　8.再倒入魚片，2-3分鐘即可關(guān)火，裝盤，撒點蔥花即可