▲絲瓜炒油條。油條餡的食物你見過幾種？除卻單吃，油條還是不少食物的餡料。天津的煎餅果子、大餅卷果子，是油條入餡的。同樣以油條入餡的蔥包燴，是杭州人關(guān)于早餐的一段記憶?！[包燴。蔥包燴是杭州民間的傳統(tǒng)小吃，和油條的誕生不無關(guān)系。南宋時，岳飛因被秦檜設(shè)計，被害于杭州風(fēng)波亭，杭州百姓皆為之悲憤感懷。杭州的一位面點師傅，特意和面搓揉成兩個象征秦檜夫婦的面人，丟至油鍋中煎炸，取名為“油炸檜兒”、“油炸鬼”，一時間，口吞油炸檜兒成為杭州百姓表達憤懣情緒的出口。為避免秦檜的報，布袋饃培訓(xùn)多少錢，機智的杭州百姓，以“燴”代“檜”，將其更名為油炸燴。
油條都成雙入對了，你呢?
油條都成雙入對了，你呢？早餐攤上，“成雙入對”的細長狀是油條的主流形狀。黑油包裹的大鐵鍋，伴著熱油的上下翻滾，兩根絞在一起的條狀面團逐漸蓬松，慢慢爬上一層人的金黃。兩根抱在一起的油條，像是在鄙視還是一個人吃早餐的你呢~事實上，油條并非刻意地“秀恩愛”，這樣的“抱團生存”和傳統(tǒng)的起泡劑不無關(guān)系。油條的起泡劑，由明礬和小蘇打組成。混合了起泡劑的面團看似尋常，待得遇水、遇油后，布袋饃培訓(xùn)學(xué)校，產(chǎn)生急速的化學(xué)反應(yīng)，釋放出大量的二氧化碳氣體，催使面塊逐漸蓬松、綿軟。
*揉面團的時候一定要輕，否則會影響面團的蓬發(fā)和口感。2、面團表面刷油，布袋饃培訓(xùn)學(xué)費，將面團放入保鮮膜中密封保存，放入冰箱冷藏一夜。3、操作臺上撒上大量干面粉，取出面團，布袋饃培訓(xùn)，輕輕壓扁，將面團搟成寬約8cm，厚度約0.5cm左右。*此時不要再去揉面團，如面團上出現(xiàn)大氣泡，可用牙簽扎破。4、油條長度選用面片短的一邊，依次切出寬度約2.5cm的條。
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