1|取一塊肥瘦相間的豬肉切肉末，放少許料酒和淀粉抓勻。油條切小塊，小蔥切末。（注：豬肉和香菇的比例大致為1：1）。2|糯米浸泡3小時以上，干香菇?jīng)_洗后加水泡發(fā)。3|泡發(fā)好的香菇瀝干水切成小丁，香菇水留著靜置沉淀。4|蒸鍋上鋪一塊紗布，水開后均勻鋪上糯米大火蒸。糯米蒸熟后再關(guān)火燜一會。5|糯米蒸著吃更香，而且水煮之后比較黏。
素排骨，筷子挑杠子油條配料，外形上與紅燒排骨真假難辨
▲素排骨，在外形上與紅燒排骨真假難辨。江西的油條包麻糍，頗為慧心巧思，菏澤筷子挑杠子油條，將油條的吃法研究到致。脆脆的老油條，裹上軟糯的麻糍，是景德鎮(zhèn)、上饒一帶常見的早餐。麻糍，又稱麻子粿，由熟糯米飯裝至石槽內(nèi)反復(fù)捶打而成，筷子挑杠子油條學(xué)費(fèi)，彈糯粘牙。老油條對折將裹上白糖或芝麻的麻子粿壓成糯米餅，在牙齒靠近的瞬間東躲西藏。即便是一顆熱量炸*，搭配豆?jié){的油條包麻糍，筷子挑杠子油條電話，是江西人開啟一天的心甘情愿。
3、為了快點(diǎn)吃到嘴里，把面放到烤箱里發(fā)酵了。4、等到面團(tuán)發(fā)到2倍大時，就可以操作了，以后的步驟都要輕拿輕放，盡量少揉搓免得氣泡跑掉。5、在小碗里放2克堿面和一勺鹽用一勺溫水化開。6、手蘸著堿水一點(diǎn)點(diǎn)揉入面里。7、繼續(xù)發(fā)酵至兩倍大，這時面團(tuán)是非常濕軟。8、面板上抹油，雙手抹油。9、將面團(tuán)用手?jǐn)偝砷L方形，切成3cm寬的長條。
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