我們經(jīng)常會在咖啡里喝到澀味，但澀味經(jīng)常會讓人接受不了，在咖啡里也是不應(yīng)該有的味道。那么問題來了，澀感到底從何而來？澀分四種：青澀、干澀、生澀和燥澀。不同的澀，產(chǎn)生的原因也不同。

青 澀

強摘的瓜不甜，強采的果實會青澀。天底下不論什么類別的水果，如果不到瓜熟蒂落的程度即強行采收，都會讓果實的酸直接且尖銳，甜度不佳，香氣不足，麻煩的是果實的澀感明顯。還沒成熟的澀即為青澀。

三、前后凈水浸泡水洗法：這個方法很特別，首先挑選正熟的咖啡櫻桃，洗凈后，浸泡在干凈的水槽中十六個小時，之后進行傳統(tǒng)水洗法的處理步驟，包括去皮與發(fā)酵（干式發(fā)酵），發(fā)酵完成再度洗凈，之后再泡在干凈的水槽中十八個小時之后洗凈，置在非洲棚架展開日曬干燥作業(yè)。

四、肯亞式水洗法：有名的K72模式，正熟的咖啡櫻桃洗凈后，去皮、干式發(fā)酵二十四小時、洗凈、再度干式發(fā)酵二十四小時，洗凈、再度干式發(fā)酵二十四小時，西潞街道咖啡，如此循環(huán)處理，商用咖啡磨豆機，達到七十二小時的強酵作用，洗凈后，浸泡在干凈的水槽中一晚，隔天一早開始在日曬場進行干燥作業(yè)。

錐形刀盤：適合濃縮咖啡，比起平刀磨豆機，咖啡機出租公司，錐刀顆粒明顯均勻些，提升咖啡風(fēng)味的層次感。

鬼齒刀盤：適合單品咖啡，研磨顆粒整體更均勻，比起平刀和錐刀萃取出來的咖啡更干凈飽滿，有較好的平衡感和厚度。

其實對磨豆機的要求就是要“均勻”研磨達到一致的研磨顆粒，從而理想的萃取咖啡當(dāng)味。但不管是什么種類刀盤，都可以根據(jù)我們沖煮的器具去調(diào)整我們磨豆機的研磨度數(shù)。

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