短短一年多的時間里，餐飲食材O2O呈現(xiàn)出 “百家爭鳴”“百花齊放”的繁榮景象：為餐飲食材O2O創(chuàng)業(yè)者提供平臺系統(tǒng)，做餐飲食材O2O解決方案的SAAS服務(wù)商；而觀麥系統(tǒng)憑借著旗下小農(nóng)女深厚的傳統(tǒng)線下資源、供應(yīng)鏈優(yōu)勢，多年的配送經(jīng)驗，打造了一款專做餐廳食材供應(yīng)平臺的saas服務(wù)系統(tǒng)，想幫助更多傳統(tǒng)配送商進行業(yè)務(wù)革新，帶動更多力量參與到這場產(chǎn)業(yè)變革中來。

 在餐飲行業(yè)中，大多餐飲店對基本食材要求較高，而相應(yīng)的其他成本上的人力、資金成本的要求也非常高。舉個例子：餐飲企業(yè)每天都有原料進進出出，產(chǎn)生大量物流。購買每種食材都會與不同的供貨商打交道，涉及到價格談判、市場行情考察等問題。如果不了解市場行情、不會“砍價”，很有可能被供貨商欺騙。同時餐飲行業(yè)與其他行業(yè)不同，是一個典型的勞動密集型行業(yè)。人員多、不易管理是事實，而且很容易出現(xiàn)人浮于事、人多反而效率低的現(xiàn)象。 當(dāng)然有些餐館小老板覺得，我就做些小本生意，不需要用到你這個平臺。但是大多數(shù)餐館是無法避免這些情況，每日起早趕去菜市場挑選食材的艱辛，要周旋于各種菜佬的討價還價，還要及時處理好自己員工吃回扣，長期下來，除去成本，人工配送費，其實并沒有賺多少。 基于這一點，觀麥選擇從生鮮領(lǐng)域切入，專門做為中小型餐飲店提供食材配送平臺。做針對餐館采購的食材配送B2B平臺，

能省去了中間多級渠道商的加價環(huán)節(jié)，為餐館節(jié)省10%甚至20%以上的成本，這樣差價讓利給餐館快速占領(lǐng)市場，當(dāng)形成一定用戶規(guī)模后再向上游議價，然后繼續(xù)讓利給客戶、或者拿到合理利潤。更直接從源頭對接，打掉中間環(huán)節(jié)，提高信息透明度。 不但如此，團餐外送，觀麥開發(fā)的saas系統(tǒng)還為傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)的從業(yè)者，提供系統(tǒng)支持，不但能建立食材下單平臺提供用戶采購，同時還能鏈接整個后臺管理系統(tǒng)，實現(xiàn)企業(yè)經(jīng)營信息的電腦全程記錄、傳遞、分析和決策支持。。 

農(nóng)業(yè)的熱潮下不僅火了種植端，同時也火了團餐食材配送端。曾幾何時，團餐配送一個十分分散、依賴關(guān)系型的行業(yè)，所以這個行業(yè)的公司非常之多，但普遍也不大，一年能有幾千萬生意額的都算大戶了。然而畢竟這個行業(yè)面對是上萬億規(guī)模的市場，

在農(nóng)業(yè)吃香資本瘋狂的形勢下，有很多企業(yè)也在謀求更大的發(fā)展，希望能在這個行業(yè)做出一個了不起的企業(yè)來，于是瘋狂擴張就成了很多同行的方向。然而早前的一則新聞，“團膳龍頭再現(xiàn)“猝死”：融資逾3億，估值16億，廣東500強和興隆董事長”，又一下子把大家從理想拉回了殘酷的現(xiàn)實，讓大家明白到團餐配送行業(yè)也并非所謂的“藍海圣地”。實際上遇到困境的團餐配送企業(yè)遠非“和興隆”一家，在軍師的了解中，

現(xiàn)在整個行業(yè)經(jīng)營都不太理想，尤其在資本的推動下，出現(xiàn)了的競爭，甚至已進入一個“不做會死做了更死”的怪圈。按理說，資本的進入對一下行業(yè)有著較大的促進作用，為什么團餐配送行業(yè)反而讓大家苦不堪言呢？（1）團餐配送業(yè)是一個重資金的行業(yè)，規(guī)模越大資金需求越大。我們大家都知道，現(xiàn)在團餐配送的主要客戶是、企業(yè)、學(xué)校的飯?zhí)?，而稍為有點規(guī)模的都是采用招標(biāo)的方式進行，結(jié)算周期往往都在一個月以上，一個千人的飯?zhí)?，一個月下來需要積壓資金上百萬。另外配套的加工分揀場地、冷庫、周轉(zhuǎn)籮筐、配送車輛及一線工人也要相應(yīng)增加，費用開支是非常大的。而且在采購環(huán)節(jié)，一些米油調(diào)味品等標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品還好，可以讓供應(yīng)商給點賬期，像生鮮農(nóng)產(chǎn)品方面普遍要現(xiàn)金交易，即使能賒賬，時間也非常短。這就導(dǎo)致了一個非?，F(xiàn)實的問題，不開客戶嘛生意發(fā)展不大，如果開客戶嘛，多一個就要積壓多一批資金。

餐企生鮮配送企業(yè)只能是區(qū)域垂直前面2點我們說了特色熱門單品和生鮮電商可以解決自身問題痛點實現(xiàn)**布局，但是餐企生鮮配送企業(yè)能否實現(xiàn)?從個人角度看，非常難，而且沒有必要，目前還沒有發(fā)現(xiàn)可的模式。只負責(zé)一個省市或城市的餐企生鮮食材配送，團餐外送電話，從這個出發(fā)點出發(fā)，從冷鏈物流上以及實現(xiàn)一部分成本的降低。并且餐企客戶要求中，

一般都會有易損壞和易變色的葉子菜，如果從**跨區(qū)解決，成本勢必增加。擴散一下，談下餐企的發(fā)展：雖然不少快餐加盟品牌，在**擴張的路上，采取各地多建**廚房的方式解決食材供應(yīng)問題，但是餐企擴張面臨問題是各地口味喜好的不一，一個標(biāo)品產(chǎn)品很難滿足各地所有需求。雖然做到**，但是屬于服務(wù)偏重型的餐企，如果涉及經(jīng)濟實惠和口味，大部分人不會選擇。沙縣小吃和蘭州拉面基本上**各地都有店，雖然不是品牌加盟，從深層分析沙縣和蘭州拉面**的接受度非常高。沙縣小吃和蘭州拉面算是個例了，畢竟能做到**受眾的美食雖然有，但是能做到**各地都有的很少。關(guān)鍵是，沙縣小吃和蘭州拉面，其實不存在生鮮食材供應(yīng)鏈的問題，大部分是個體戶老板，一般是采取自己早起采購一天所需新鮮食材降低成本，可能有個別特殊情況下會在電商平臺上下單，但是不多。

回到餐企生鮮配送企業(yè)，我們前面也談了跨區(qū)帶來了直接的冷鏈物流成本，是諸多生鮮配送企業(yè)必須考慮的問題。如果跨區(qū)提價，性價比和競爭力相對會降低，因為如果餐企當(dāng)?shù)赜猩r配送的同行，同樣的生鮮配送服務(wù)完全以更好的性價比給餐企，并且同城配送公司掌控力會加強。從這個方面考慮如果不能實現(xiàn)令餐企信服的性價比優(yōu)勢，哪里有團餐外送，餐企生鮮配送企業(yè)不建議跨區(qū)。(當(dāng)然可以成立城市***，不過這樣的話，也就不存在所謂跨區(qū)了，直接變成同城配送。)總之，團餐外送訂購，餐企生鮮配送企業(yè)跨區(qū)，不具備跨區(qū)地方同行的性價比優(yōu)勢和管控力，并且生鮮冷鏈物流所帶來的成本，會提高生鮮配送企業(yè)的損耗和利潤空間。

團餐外送-杭州多麥餐飲-團餐外送訂購由杭州多麥餐飲管理有限公司提供。杭州多麥餐飲管理有限公司是從事“美食廣場、快餐配送、互聯(lián)網(wǎng)生鮮配”的企業(yè)，公司秉承“誠信經(jīng)營，用心服務(wù)”的理念，為您提供高質(zhì)量的產(chǎn)品和服務(wù)。歡迎來電咨詢！聯(lián)系人：彭經(jīng)理。