就在本月14日，易果生鮮*產(chǎn)重組，據(jù)了解生鮮行業(yè)現(xiàn)狀，除了易果生鮮，迷你生鮮、妙生活、鮮來多、呆蘿卜、吉及鮮等平臺陸續(xù)陷落深淵，生鮮行業(yè)的角逐越發(fā)激烈。那么，生鮮食材配送難做大跨區(qū)域?區(qū)域垂直是生鮮配送企業(yè)趨勢?蔬東坡小編接下來分析整理：一、生鮮食材自然損耗嚴重，只能提高流程效率降低我們都知道生鮮食材無論是哪個品類都存在自然損耗，團餐外送哪家實惠，并且有些損耗是無法避免的。1、了解生鮮食材自然損耗談食材損耗，

這里簡單打個例子分析，比如蔬果，在采摘過程中就會發(fā)現(xiàn)蔬果個體發(fā)育不同，有個別存在早熟或者晚熟的現(xiàn)象，早熟的蔬果肯定是不能進入市場了(我們都知道香蕉采摘基本上是采摘青蕉，再運輸?shù)降胤竭M行催熟，可以保障到消費者手中是香蕉剛好成熟。)這個是道流程損耗;再到采摘完成，運輸?shù)郊庸し謷行?，運輸過程中又可能存在碰撞or保鮮問題形成損耗，這個是第二道流程損耗;進入加工分揀中心之后，團餐外送電話，挑揀過程是一個必然損耗過程;這個是第三道流程損耗;分揀打包完畢到了配送環(huán)節(jié)，即使是有完備的冷鏈，但是如果長距離運輸，還是會存在部分損耗，這是第四道流程損耗;如果有涉及經(jīng)銷商or生鮮門店，送達經(jīng)營過程中也會產(chǎn)生時效損耗，這是第五道損耗。（圖片來源：農(nóng)業(yè)一二事）

（圖片來源：農(nóng)業(yè)一二事）（圖片來源：農(nóng)業(yè)一二事）總而言之，生鮮食材可以定性為易損品。如何降低生鮮食材的流程損耗，一直是生鮮配送企業(yè)痛點和關注點。但是，我們回到生鮮食材損耗這個問題，我們已經(jīng)定性為自然損耗，自然損耗也就是無法避免!那么，既然無法避免的損耗，有沒有方法降低?是肯定的

農(nóng)業(yè)的熱潮下不僅火了種植端，同時也火了團餐食材配送端。曾幾何時，團餐配送一個十分分散、依賴關系型的行業(yè)，團餐外送哪家好，所以這個行業(yè)的公司非常之多，但普遍也不大，一年能有幾千萬生意額的都算大戶了。然而畢竟這個行業(yè)面對是上萬億規(guī)模的市場，

在農(nóng)業(yè)吃香資本瘋狂的形勢下，有很多企業(yè)也在謀求更大的發(fā)展，希望能在這個行業(yè)做出一個了不起的企業(yè)來，于是瘋狂擴張就成了很多同行的方向。然而早前的一則新聞，“團膳龍頭再現(xiàn)“猝死”：融資逾3億，估值16億，廣東500強和興隆董事長”，又一下子把大家從理想拉回了殘酷的現(xiàn)實，讓大家明白到團餐配送行業(yè)也并非所謂的“藍海圣地”。實際上遇到困境的團餐配送企業(yè)遠非“和興隆”一家，在軍師的了解中，

現(xiàn)在整個行業(yè)經(jīng)營都不太理想，尤其在資本的推動下，出現(xiàn)了的競爭，甚至已進入一個“不做會死做了更死”的怪圈。按理說，資本的進入對一下行業(yè)有著較大的促進作用，為什么團餐配送行業(yè)反而讓大家苦不堪言呢？（1）團餐配送業(yè)是一個重資金的行業(yè)，規(guī)模越大資金需求越大。我們大家都知道，現(xiàn)在團餐配送的主要客戶是、企業(yè)、學校的飯?zhí)茫詾橛悬c規(guī)模的都是采用招標的方式進行，結(jié)算周期往往都在一個月以上，一個千人的飯?zhí)?，一個月下來需要積壓資金上百萬。另外配套的加工分揀場地、冷庫、周轉(zhuǎn)籮筐、配送車輛及一線工人也要相應增加，費用開支是非常大的。而且在采購環(huán)節(jié)，一些米油調(diào)味品等標準化產(chǎn)品還好，可以讓供應商給點賬期，像生鮮農(nóng)產(chǎn)品方面普遍要現(xiàn)金交易，即使能賒賬，時間也非常短。這就導致了一個非常現(xiàn)實的問題，不開客戶嘛生意發(fā)展不大，如果開客戶嘛，多一個就要積壓多一批資金。

以“全心全意為客戶服務 用心做好每一餐”的實際行動贏得了家長、孩子、學校的信任和社會的廣泛贊譽。常言道：蘿卜白菜，各有所愛。溫泉學校70%以上的學生來自外來務工家族，更是眾口難調(diào)。那么短短不到一年的時間，興順餐飲是如何做到讓大家都滿意的呢？一起隨小編去看看這其中究竟有什么秘訣?！八膰馈北Ｙ|(zhì)量嚴格進貨渠道。質(zhì)量是企業(yè)的和生命線，團餐外送，興順餐飲公司與欣和、好太太等多個品牌公司合作，

食材原料、調(diào)味品、花生油等所有烹飪材料全部由品牌公司直供，從源頭杜絕三無產(chǎn)品進校園，保證學生身體健康。嚴格操作流程。嚴格執(zhí)行《食品安全法》和《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》的要求。全體餐飲工作人員經(jīng)過體檢合格后持證上崗。烹飪加工過程有序規(guī)范，嚴格做到廚具專用，生熟分開，分色分類，杜絕交叉污染，保證食品安全。工作間 準備間.嚴格管理制度。采用網(wǎng)格化管理體系進行管控，從進貨到烹飪再到分餐，各環(huán)節(jié)各關鍵點都嚴格把控。每天廚具餐具消毒、食材留樣、建立臺賬等，責任到人，確保食品安全。陽光公開，嚴格監(jiān)督。學校監(jiān)管。學校定期召開食品安全工作會議，提高工作人員食品安全意識。不定時對原材料和烹飪過程進行抽查，加強監(jiān)管力度。社會監(jiān)督。

通過家長開放日向廣大家長朋友介紹具體工作，并接受家長的合理化建議，進一步提高服務水平?？傄獊碛H自看看才放心分餐口工作間餐廳里“三心”獻愛心精心烹飪。 餐飲公司為孩子們烹飪午餐時講究營養(yǎng)搭配、葷素搭配，餐餐配有時令水果，定期分發(fā)自制蛋撻、鮮奶等。營養(yǎng)均衡的午餐和集體就餐的方式使一大批孩子改掉了挑食的習慣，促進了孩子們的健康?？匆娺@樣的午餐你餓不餓.細心服務。為保證孩子們在時間能吃上熱氣騰騰的午飯，餐飲公司采用分餐制，為每個孩子分餐到盤；孩子食量大小不一，餐飲公司執(zhí)行“勤拿少取 避免浪費”的原則，

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