就在本月14日，易果生鮮*產(chǎn)重組，據(jù)了解生鮮行業(yè)現(xiàn)狀，除了易果生鮮，迷你生鮮、妙生活、鮮來多、呆蘿卜、吉及鮮等平臺(tái)陸續(xù)陷落深淵，生鮮行業(yè)的角逐越發(fā)激烈。那么，生鮮食材配送難做大跨區(qū)域?區(qū)域垂直是生鮮配送企業(yè)趨勢(shì)?蔬東坡小編接下來分析整理：一、生鮮食材自然損耗嚴(yán)重，只能提高流程效率降低我們都知道生鮮食材無論是哪個(gè)品類都存在自然損耗，團(tuán)餐外送哪家實(shí)惠，并且有些損耗是無法避免的。1、了解生鮮食材自然損耗談食材損耗，

這里簡(jiǎn)單打個(gè)例子分析，比如蔬果，在采摘過程中就會(huì)發(fā)現(xiàn)蔬果個(gè)體發(fā)育不同，有個(gè)別存在早熟或者晚熟的現(xiàn)象，早熟的蔬果肯定是不能進(jìn)入市場(chǎng)了(我們都知道香蕉采摘基本上是采摘青蕉，再運(yùn)輸?shù)降胤竭M(jìn)行催熟，可以保障到消費(fèi)者手中是香蕉剛好成熟。)這個(gè)是道流程損耗;再到采摘完成，運(yùn)輸?shù)郊庸し謷行?，運(yùn)輸過程中又可能存在碰撞or保鮮問題形成損耗，這個(gè)是第二道流程損耗;進(jìn)入加工分揀中心之后，團(tuán)餐外送電話，挑揀過程是一個(gè)必然損耗過程;這個(gè)是第三道流程損耗;分揀打包完畢到了配送環(huán)節(jié)，即使是有完備的冷鏈，但是如果長(zhǎng)距離運(yùn)輸，還是會(huì)存在部分損耗，這是第四道流程損耗;如果有涉及經(jīng)銷商or生鮮門店，送達(dá)經(jīng)營(yíng)過程中也會(huì)產(chǎn)生時(shí)效損耗，這是第五道損耗。（圖片來源：農(nóng)業(yè)一二事）

（圖片來源：農(nóng)業(yè)一二事）（圖片來源：農(nóng)業(yè)一二事）總而言之，生鮮食材可以定性為易損品。如何降低生鮮食材的流程損耗，一直是生鮮配送企業(yè)痛點(diǎn)和關(guān)注點(diǎn)。但是，我們回到生鮮食材損耗這個(gè)問題，我們已經(jīng)定性為自然損耗，自然損耗也就是無法避免!那么，既然無法避免的損耗，有沒有方法降低?是肯定的

農(nóng)業(yè)的熱潮下不僅火了種植端，同時(shí)也火了團(tuán)餐食材配送端。曾幾何時(shí)，團(tuán)餐配送一個(gè)十分分散、依賴關(guān)系型的行業(yè)，團(tuán)餐外送哪家好，所以這個(gè)行業(yè)的公司非常之多，但普遍也不大，一年能有幾千萬(wàn)生意額的都算大戶了。然而畢竟這個(gè)行業(yè)面對(duì)是上萬(wàn)億規(guī)模的市場(chǎng)，

在農(nóng)業(yè)吃香資本瘋狂的形勢(shì)下，有很多企業(yè)也在謀求更大的發(fā)展，希望能在這個(gè)行業(yè)做出一個(gè)了不起的企業(yè)來，于是瘋狂擴(kuò)張就成了很多同行的方向。然而早前的一則新聞，“團(tuán)膳龍頭再現(xiàn)“猝死”：融資逾3億，估值16億，廣東500強(qiáng)和興隆董事長(zhǎng)”，又一下子把大家從理想拉回了殘酷的現(xiàn)實(shí)，讓大家明白到團(tuán)餐配送行業(yè)也并非所謂的“藍(lán)海圣地”。實(shí)際上遇到困境的團(tuán)餐配送企業(yè)遠(yuǎn)非“和興隆”一家，在軍師的了解中，

現(xiàn)在整個(gè)行業(yè)經(jīng)營(yíng)都不太理想，尤其在資本的推動(dòng)下，出現(xiàn)了的競(jìng)爭(zhēng)，甚至已進(jìn)入一個(gè)“不做會(huì)死做了更死”的怪圈。按理說，資本的進(jìn)入對(duì)一下行業(yè)有著較大的促進(jìn)作用，為什么團(tuán)餐配送行業(yè)反而讓大家苦不堪言呢？（1）團(tuán)餐配送業(yè)是一個(gè)重資金的行業(yè)，規(guī)模越大資金需求越大。我們大家都知道，現(xiàn)在團(tuán)餐配送的主要客戶是、企業(yè)、學(xué)校的飯?zhí)?，而稍為有點(diǎn)規(guī)模的都是采用招標(biāo)的方式進(jìn)行，結(jié)算周期往往都在一個(gè)月以上，一個(gè)千人的飯?zhí)茫粋€(gè)月下來需要積壓資金上百萬(wàn)。另外配套的加工分揀場(chǎng)地、冷庫(kù)、周轉(zhuǎn)籮筐、配送車輛及一線工人也要相應(yīng)增加，費(fèi)用開支是非常大的。而且在采購(gòu)環(huán)節(jié)，一些米油調(diào)味品等標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品還好，可以讓供應(yīng)商給點(diǎn)賬期，像生鮮農(nóng)產(chǎn)品方面普遍要現(xiàn)金交易，即使能賒賬，時(shí)間也非常短。這就導(dǎo)致了一個(gè)非?，F(xiàn)實(shí)的問題，不開客戶嘛生意發(fā)展不大，如果開客戶嘛，多一個(gè)就要積壓多一批資金。

以“全心全意為客戶服務(wù) 用心做好每一餐”的實(shí)際行動(dòng)贏得了家長(zhǎng)、孩子、學(xué)校的信任和社會(huì)的廣泛贊譽(yù)。常言道：蘿卜白菜，各有所愛。溫泉學(xué)校70%以上的學(xué)生來自外來務(wù)工家族，更是眾口難調(diào)。那么短短不到一年的時(shí)間，興順餐飲是如何做到讓大家都滿意的呢？一起隨小編去看看這其中究竟有什么秘訣?！八膰?yán)”保質(zhì)量嚴(yán)格進(jìn)貨渠道。質(zhì)量是企業(yè)的和生命線，團(tuán)餐外送，興順餐飲公司與欣和、好太太等多個(gè)品牌公司合作，

食材原料、調(diào)味品、花生油等所有烹飪材料全部由品牌公司直供，從源頭杜絕三無產(chǎn)品進(jìn)校園，保證學(xué)生身體健康。嚴(yán)格操作流程。嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》和《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的要求。全體餐飲工作人員經(jīng)過體檢合格后持證上崗。烹飪加工過程有序規(guī)范，嚴(yán)格做到廚具專用，生熟分開，分色分類，杜絕交叉污染，保證食品安全。工作間 準(zhǔn)備間.嚴(yán)格管理制度。采用網(wǎng)格化管理體系進(jìn)行管控，從進(jìn)貨到烹飪?cè)俚椒植?，各環(huán)節(jié)各關(guān)鍵點(diǎn)都嚴(yán)格把控。每天廚具餐具消毒、食材留樣、建立臺(tái)賬等，責(zé)任到人，確保食品安全。陽(yáng)光公開，嚴(yán)格監(jiān)督。學(xué)校監(jiān)管。學(xué)校定期召開食品安全工作會(huì)議，提高工作人員食品安全意識(shí)。不定時(shí)對(duì)原材料和烹飪過程進(jìn)行抽查，加強(qiáng)監(jiān)管力度。社會(huì)監(jiān)督。

通過家長(zhǎng)開放日向廣大家長(zhǎng)朋友介紹具體工作，并接受家長(zhǎng)的合理化建議，進(jìn)一步提高服務(wù)水平?？傄獊碛H自看看才放心分餐口工作間餐廳里“三心”獻(xiàn)愛心精心烹飪。 餐飲公司為孩子們烹飪午餐時(shí)講究營(yíng)養(yǎng)搭配、葷素搭配，餐餐配有時(shí)令水果，定期分發(fā)自制蛋撻、鮮奶等。營(yíng)養(yǎng)均衡的午餐和集體就餐的方式使一大批孩子改掉了挑食的習(xí)慣，促進(jìn)了孩子們的健康。看見這樣的午餐你餓不餓.細(xì)心服務(wù)。為保證孩子們?cè)跁r(shí)間能吃上熱氣騰騰的午飯，餐飲公司采用分餐制，為每個(gè)孩子分餐到盤；孩子食量大小不一，餐飲公司執(zhí)行“勤拿少取 避免浪費(fèi)”的原則，

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