落標(biāo)造成的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)（1）案例? ? ? ?今年某配送企業(yè)在數(shù)次招中屢屢落標(biāo)，企業(yè)業(yè)務(wù)陡然減少了一大半，企業(yè)面臨場(chǎng)地費(fèi)用、車輛費(fèi)用、人員費(fèi)用分?jǐn)偟戎T多問(wèn)題，不得不大量裁員以暫度危機(jī)。（2）風(fēng)險(xiǎn)分析大部分食材配送企業(yè)業(yè)務(wù)渠道單一，基本都是依靠某一領(lǐng)域或渠道的特殊關(guān)系取得中標(biāo)，隨著微反腐的深入，特定關(guān)系存在的時(shí)間不一定能持續(xù)到下一個(gè)招標(biāo)年度，就算還能保持，但年年都中標(biāo)，恐怕“被喝茶”的風(fēng)險(xiǎn)也越來(lái)越大。

（3）應(yīng)對(duì)策略業(yè)務(wù)渠道及客戶業(yè)態(tài)多元化，食材配送哪家好，拓寬經(jīng)營(yíng)范圍，增加企業(yè)贏利點(diǎn)，食材配送電話，并適度控制場(chǎng)地、車輛及人員的規(guī)模，探索共享模式的場(chǎng)地、加工、分揀及物流配送，減輕運(yùn)營(yíng)成本壓力。3、招違規(guī)帶來(lái)的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)（1）案例數(shù)年前某縣的公共資源及招代理被一鍋端，涉案20余人皆不同程度受到處罰。涉案企業(yè)也深受牽連，不僅合同作廢，企業(yè)還被處以巨額罰金并禁止參與數(shù)年，如果是主要依靠招獲取客戶的企業(yè)很難熬下去。

（3）應(yīng)對(duì)策略?端正心態(tài)，堅(jiān)守底限，依靠企業(yè)自身的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)獲得訂單，規(guī)避**和經(jīng)濟(jì)風(fēng)險(xiǎn)。避免因違規(guī)一夜回到解放前的悲劇。4、?車輛、員工意外造成的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)（1）案例成都市數(shù)千家食材配送企業(yè)，每年都有因?yàn)檐囕v事故或員工出現(xiàn)意外，使企業(yè)蒙受巨大損失的事件發(fā)生，嚴(yán)重的甚至導(dǎo)致企業(yè)*產(chǎn)倒閉。（2）風(fēng)險(xiǎn)分析食材配送行業(yè)是高頻運(yùn)行行業(yè)，客戶對(duì)送達(dá)時(shí)間規(guī)定嚴(yán)格，加之熬夜倒班等因素，車輛和員工發(fā)生意外風(fēng)險(xiǎn)的可能性非常大。（3）應(yīng)對(duì)策略加員和車輛管理，購(gòu)買足夠保額車輛**和員工意外險(xiǎn)，防患于未然。

（一）食堂具備就餐場(chǎng)所? ? 1.學(xué)校食堂應(yīng)營(yíng)造健康氛圍，在食堂顯著位置張貼或懸掛、擺放、展示有關(guān)食品安全、節(jié)約糧食和膳食營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)的宣傳教育內(nèi)容。? ? 2.學(xué)校食堂應(yīng)設(shè)置身高、體重測(cè)量工具，擺放能體現(xiàn)中國(guó)學(xué)齡兒童青少年超重、肥胖篩查體重指數(shù)分類標(biāo)準(zhǔn)及營(yíng)養(yǎng)不良標(biāo)準(zhǔn)等宣傳材料。

? ? 3.學(xué)校食堂應(yīng)設(shè)置供用餐者清洗手部以及餐具、飲具的用水設(shè)施，并配備洗滌用品。? ? （二）食堂不具備就餐場(chǎng)所? ? 1.食堂未設(shè)置就餐場(chǎng)所的，應(yīng)有**的符合食品安全的備餐間。? ? 2.在教室等場(chǎng)所就餐，盛裝食品的用具不應(yīng)直接置于地面。? ? 3.在教學(xué)樓入口或大廳、走廊等日常集中處擺放能體現(xiàn)中國(guó)學(xué)齡兒童青少年超重、肥胖篩查體重指數(shù)分類標(biāo)準(zhǔn)及營(yíng)養(yǎng)不良標(biāo)準(zhǔn)等宣傳材料，利用各種形式開(kāi)展食品安全、節(jié)約糧食和膳食營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)的宣傳教育。在大廳或開(kāi)放的活動(dòng)場(chǎng)所等處設(shè)置身高、體重測(cè)量工具。? ? 4.督促學(xué)生飯前洗手。? ? 四、營(yíng)養(yǎng)、配餐與烹調(diào)加工要求? ? 1.食物選擇、搭配應(yīng)結(jié)合學(xué)生生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)及不同年齡段在校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康需求，科學(xué)制定供餐食譜，

以日為單位，一周內(nèi)的食譜不應(yīng)重復(fù)，做到搭配合理、營(yíng)養(yǎng)均衡。? ? 2.學(xué)校食堂提供的菜肴、主食應(yīng)品種豐富，供餐滿足粗細(xì)、葷素搭配，采用合理烹調(diào)方式。適當(dāng)滿足消瘦、肥胖學(xué)生差異性供餐。? ? 3.學(xué)校食堂應(yīng)建立谷類為主的膳食模式，還應(yīng)提供小米、玉米、燕麥、綠豆、蕓豆等傳統(tǒng)上的粗糧。? ? 4.學(xué)校食堂的主副食加工和烹飪制作規(guī)范，盡量減少食物營(yíng)養(yǎng)素的損失，同時(shí)提高學(xué)生對(duì)飯菜的色、香、味、形的滿意度，降低剩飯率。? ? 

自前幾天軍師談了一下團(tuán)餐食材配送行業(yè)的一些現(xiàn)狀，引起了不少業(yè)內(nèi)朋友的共鳴，今天就在幾個(gè)做團(tuán)餐食材的朋友過(guò)來(lái)拜訪軍師，大家就這個(gè)話題進(jìn)行了一些粗淺的探討，分享了一些各自的心得。正如之前軍師所提到的是，現(xiàn)在團(tuán)餐食材配送行業(yè)有點(diǎn)火，受到了不少資本的青睞，迎來(lái)了一個(gè)行業(yè)快速發(fā)展的機(jī)會(huì)。有些同行希望借助這個(gè)機(jī)會(huì)，讓自己做強(qiáng)做大，畢竟這個(gè)市場(chǎng)規(guī)模都是萬(wàn)億級(jí)別的。然而我國(guó)的團(tuán)餐食材配送行業(yè)魚龍混雜，

從業(yè)者眾，各個(gè)城市都有數(shù)量龐大的小型配送公司，真正上規(guī)模的企業(yè)沒(méi)有幾家，確實(shí)存在出現(xiàn)巨頭的機(jī)會(huì)。資本的殺入讓有想法的行業(yè)精英看到了希望，于是一場(chǎng)團(tuán)餐食材配送+資本的大戲就拉開(kāi)了大幕。團(tuán)餐食材配送行業(yè)，本來(lái)是一個(gè)非常簡(jiǎn)單的生意，非常原始與落后，食材配送餐飲公司，單純靠實(shí)實(shí)在在的操作模式是很難吸引資本的目光的，于是我們就可以看到現(xiàn)在的團(tuán)餐食材配送行業(yè)出現(xiàn)了很多創(chuàng)新的模式。創(chuàng)新本來(lái)是好事，食材配送，只是有一些模式軍師想來(lái)想去也不太明白，不知是自己道行太淺，水平太差；還是這些同行誤入歧途，迎合資本。

今天就列舉一些其中的創(chuàng)新模式，請(qǐng)大家一起發(fā)表發(fā)表看法。模式一：人工智能+團(tuán)餐食材配送現(xiàn)在這個(gè)時(shí)代，一個(gè)企業(yè)你不談互聯(lián)網(wǎng)，不說(shuō)人工智能，好像都不好意思，于是有些團(tuán)餐食材配送企業(yè)就引入了人工智能的概念，利用智能的機(jī)器來(lái)取代人工，既做到標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化，又可以大幅度提，降低成本。于是我們可以看到一些團(tuán)餐企業(yè)研究智能分選生產(chǎn)線，說(shuō)可以快速進(jìn)行食材的加工和分選；還有一些推出機(jī)器人炒菜廚房，說(shuō)可以標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)行食材的加工；還有一些推出VI大數(shù)據(jù)訂單分析系統(tǒng)，可以提前準(zhǔn)確預(yù)測(cè)未來(lái)一段時(shí)間的食材需求。乍一聽(tīng)來(lái)，

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