白金酒坊.大師級尊品.N30.N50
貴州茅I臺酒廠(集團)白金酒有限責任公司成立于2013年5月31日,注冊資金3億元。經過4年成功市場化運作的白金酒,由茅I臺集團旗下一個子品牌,強勢發(fā)展成為一個產供銷一體化的***公司。茅I臺集團全I面進軍中高I端醬香型白酒市場,把白金酒做成中高I端醬香型白酒市場第I一I品牌,與國酒茅I臺形成戰(zhàn)略互補。
品質保證:
真正規(guī)范的中國傳統(tǒng)白酒,采用傳統(tǒng)工藝、手工操作,從原料到釀造, 到蒸餾,到貯存,到調制,參與釀造的釀酒大師,全程可追溯的中國白酒是稀有資源。
這類酒由于受到產區(qū),工藝復雜,生產周期長,貯存周期長,在釀酒過 程中的比例很小等等因素的影響。這類酒約占整個白酒產量的1%以下, 同時由于工藝復雜,產區(qū)自然條件要求特殊等因素影響,短期很難提高 產能,這個數字不是現(xiàn)在這樣,長期以來一直這樣。知識因為之前市場 需求的原因沒有那么突出而沒有凸顯而已。
N30
小滿,顧名思義是指夏熟作物的籽粒開始灌漿飽滿,但還未成熟,只是小滿,尚未大滿。小滿至,距離小麥豐收也就不遠了。小麥,是釀造茅i臺醬香酒重要的原料之一,一般用來制曲。原料選擇要求顆粒堅實,飽滿,均勻,呈金***,皮薄,無霉變。小麥自身所帶的菌類以及茅i臺鎮(zhèn)微生物環(huán)境下所特有的菌類共同生長在酒曲之上,正是在這些富含各種微生物的酒曲作用下,茅i臺醬香酒才擁有了豐富而獨特的酒香。
芒種
乙酉甲申雷雨驚,乘除卻賀芒種晴。
插秧先插蚤秈稻,少忍數旬蒸米成?!舅巍糠冻纱?/p>
芒種
芒種字面的意思是“芒的麥子快收,有芒的稻子可種”。“芒種”二字諧音,表明一切作物都在“忙種”了。所以,“芒種”也稱為“忙種”。芒種節(jié)氣對茅i臺醬香酒來說,不僅意味著制曲用的小麥真正的成熟了,而且***i重要的“制曲節(jié)氣”也到了。茅i臺醬香酒的釀造工藝中“端午制曲”就是這段時間。酒評君之前跟酒友們分享過,茅i臺醬香酒香氣的復雜程度,跟酒曲中微生物的種類和數量多少有著重要的關系,因此白酒行業(yè)有著“曲是酒之骨”的說法。芒種期間、端午節(jié)前后茅i臺鎮(zhèn)的空氣潮濕,溫度適宜,被認為是微生物***活躍、***復雜的時期,這時候選擇飽滿的小麥,用古老的工藝可以炮制出***香醇的酒曲。
夏至
李核垂腰祝饐,粽絲系臂扶羸。
節(jié)物競隨鄉(xiāng)俗,老翁閑伴兒嬉?!舅巍糠冻纱?/p>
夏至
夏至是太陽的轉折點,這天過后它將走“回頭路”,陽光直射點開始從北回歸線向南移動,一些喜陰的生物開始出現(xiàn),而陽性的生物卻開始衰i退了。盡管如此,炎熱天氣卻絲毫不見減少,此時蜩始鳴,草木茂盛。而茅i臺小鎮(zhèn),籠罩在濃郁的醬香之中,每一個月光如水的夜晚,都是醉人的等待?!岸溜溩酉闹撩妗?,不同節(jié)氣有不同的吃食,這也是中國飲食文化的博大精深的表現(xiàn),北方素有“餃子就酒,越吃越有”的諺語,不知道夏至吃面有沒有喜歡“就酒”的酒友呢?
小暑
倏忽溫風至,因循小暑來。
竹喧先覺雨,山暗已聞雷。
戶牖深青靄,階庭長綠苔。
鷹鹯新習學,蟋蟀莫相催?!咎啤吭?/p>
小暑
暑,表示炎熱的意思,小暑為小熱,意指天氣開始炎熱,但還沒到***熱。小暑雖不是一年中***炎熱的季節(jié),但緊接著就是一年中***熱的季節(jié)大暑,民間有“小暑大暑,上蒸下煮”之說。由于天氣炎熱,人們忙著避暑,夏季喝酒的人會少很多,而古人夏天的樂趣之一便是飲酒。想來真是有趣,自詡酒量很大的今人在尋找喝酒的理由上卻遠遠不如古人。相比古人春天賞花要喝酒,夏日納涼要飲酒,秋天登高要祝酒,冬天踏雪要溫酒的風雅,今人的喝酒方式和理念是不是要改進一下?
大暑
赤日幾時過,清風無處尋。
經書聊枕籍,瓜李漫浮沉。
蘭若靜復靜,茅茨深又深。
炎蒸乃如許,那更惜分陰?!灸纤巍吭鴰?/p>
大暑
好吧,壞消息終于來了:大暑才是二十四節(jié)氣中***熱的節(jié)氣;不過也有好消息:這個節(jié)氣***各地溫差都不大,要熱大家一起熱。相比北方地區(qū)碳烤般的炎熱,茅i臺鎮(zhèn)蒸鍋般的悶熱顯得別具一格。由于茅i臺鎮(zhèn)地處赤水河谷地帶,地勢低凹,不易透風,整個夏季***i高溫度達40℃,悶熱季節(jié)達半年之久。但也恰恰是這樣的地理位置和地形,造就了有利于釀造茅i臺醬香酒的微生物棲息和繁殖的小環(huán)境。如果不是這樣的環(huán)境造就了這樣的酒,茅i臺作為中國西南的一個邊陲小鎮(zhèn),可能永遠不能為世界所知,白金酒坊N30,大自然的造化往往如此神奇。
立秋
乳鴉啼散玉屏空,一枕新涼一扇風。
睡起秋色無覓處,滿階梧桐月明中?!舅巍縿⒑?/p>
立秋
立秋,秋天的第i一個節(jié)氣,秋季是天氣由熱轉涼,再由涼轉寒的過渡性季節(jié)。相比于***對溫度變化的接受能力,茅i臺醬香酒的“酒體老熟”對溫度的要求似乎有些高。
關于酒的老熟,酒評君之前跟酒友們分享過。剛剛蒸餾出來的原酒進入陶罐后,在特定環(huán)境下開始慢慢收斂直至沉睡。由于陶罐特殊的材質結構,酒體和緩慢滲入的氧氣開始發(fā)生一系列的氧化還原反應、酯化反應和分子締合反應。隨著歲月的流逝,酒罐中酒精分子與水分子之間的結合越來越緊密,芳香酯類也開始聚合生成,而那些對白酒品質產生負i面影響的醛類物質,逐漸被取代,生成乙縮醛——這一系列變化體現(xiàn)在口感上則是原漿酒變得醇厚,不再那么辛辣。整個老熟過程,溫差變化所帶來的的影響是***i大的,因此,在茅i臺鎮(zhèn),四平白金酒坊,一般設有專門的酒窖將酒體進行老熟。
處暑
處暑無三日,新涼直萬金。
白頭更世事,青草印禪心。
放鶴婆娑舞,聽蛩斷續(xù)吟。
極知仁者壽,未必海之深。——【宋】蘇泂
處暑
處暑,即為“出暑”,是炎熱離開的意思,處暑節(jié)氣意味著進入氣象意義的秋天。通常說的秋天是收獲的季節(jié),一般就是指處暑這個節(jié)氣前后。在茅i臺鎮(zhèn)乃至更大區(qū)域內,另外一種非常重要的釀酒原料——糯高粱也開始成熟了?!芭锤吡弧迸c外地高粱相比,具有顆粒小、皮厚、扁圓、結實,淀粉和單寧含量合理,白金酒坊N30批發(fā),其支鏈淀粉含量比外地高粱高出30%,耐蒸煮、耐翻糙、酒質好。正是由于糯高粱有了這些特性,才能成就坤沙茅i臺醬香酒的靈i魂工藝:九次蒸煮,八次發(fā)酵,七次取酒。
白金酒坊.大師級尊品
醬香型白酒的品鑒方法!
根據香型不同其釀造工藝、釀造材料等都有不同,又因為香型的不同所以品鑒方法肯定也有有區(qū)別,今天我們的文章主要介紹醬香型白酒的品鑒方法。
觀察酒體:一般新酒和雜酒酒體成白色透明,而陳酒是帶微***,越陳的醬香型白酒微***越濃且清晰。
聞香味:醬香型白酒新酒有刺鼻性氣味,醬香型的陳年老酒則溫和、細膩。
嘗味道:抿一小口酒到口中,白金酒坊N50,從舌尖慢慢的滑到舌根,均勻的布滿口腔,同時用舌尖在口中轉動,你會體會到柔和、綿爽的感覺。喝下去之后新酒到胃里會有一些灼熱感,醬香型的老酒會在周身散發(fā)出溫暖的感覺。
以上就是唐三鏡胡星杰教大家的醬香型白酒品鑒的步驟,優(yōu)質的醬香型白酒一般都是53度的,53度的白酒香味也尤為突出,所以在品鑒的過程中好是選擇53度的,會比較容易品出優(yōu)劣。
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