糯米酒和白酒的區(qū)別是很明顯的，不僅在顏色、外觀和口味上有很大的區(qū)別，糯米酒，而且在制作工藝上也存在差距。而很多地方對(duì)于糯米酒和白酒，在叫法上本來是不存在沖突的，經(jīng)過不同地區(qū)的交流，會(huì)發(fā)現(xiàn)不同的東西，在不同地區(qū)竟然會(huì)使用同一種叫法，比如糯米酒，很多地區(qū)叫米酒，四川地區(qū)叫醪糟，而上海地區(qū)叫甜酒，或者甜酒釀。

糯米酒和白酒，本來卻是應(yīng)該是兩種飲料，而有些地方的白酒就是采用糯米來釀制的，所以當(dāng)?shù)厝司徒兴疵拙?，如湖北咸寧地區(qū)，確確實(shí)實(shí)稱白酒為米酒，因?yàn)槟蔷褪怯门疵揍勗斓摹?/span>

惠水黑糯米酒的民間釀造工藝迄今保持完整，天然原料，糯米酒***，自然發(fā)酵。制曲***采摘安排在農(nóng)歷七月半神鬼節(jié)，意欲陰陽相認(rèn)相通，陽間不允許擾亂正常秩序。采摘***含根葉花果24種，意欲農(nóng)歷24節(jié)氣節(jié)節(jié)重要，缺一不可。農(nóng)家秋收釀制的新酒在重陽節(jié)開壇，親朋貴客甘甜享用，口封來年家境順序，興旺發(fā)達(dá)。惠水黑糯米酒，酒體晶瑩透明，紫紅生光，食味醇厚甘美，掛杯密香飄溢，回味優(yōu)雅悅?cè)?，采用民間手工工藝釀造，以“中國黑糯米之鄉(xiāng)”惠水縣的特產(chǎn)黑糯米為原料，經(jīng)制曲、發(fā)酵、烤酒、勾兌等工序精心釀制而成。產(chǎn)品與原料色香傳承天然，糯米酒的價(jià)格，富含氨基酸、花色苷等多種營養(yǎng)成份。

糯米酒的釀制方法糯米酒香氣濃郁，酒性溫和，很受人們的歡迎。那么糯米酒是怎么釀制的呢？下面我們就一起來了解一下糯米酒的釀制方法。

首先，先把糯米蒸熟，糯米酒，然后把它散開待冷，再散上一定份量的酒餅和米曲后，三明糯米酒，把它裝進(jìn)小缸里，然后在缸面和周圍用稻草和棉被等遮蓋嚴(yán)密保暖。

等過幾天后，缸里的糯米飯便發(fā)酵變成糟粕，糯米酒售價(jià)，而且滲透有許多液體。用碗或杯子把這液體舀進(jìn)酒壇。這時(shí)候的米酒度數(shù)很高，糯米酒報(bào)價(jià)，須滲入一定份量的沸水。

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