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雞翅、雞尖、雞腿、鴨翅等所有雞、鵝、山雞、鵪鶉、乳鴿等食品。其配方如下：5公斤食品需要加入：麻辣臭干料(武漢產(chǎn))2包，復(fù)合燒烤調(diào)味料比例，精鹽60克，味精90克，特鮮1號(hào)1包，生姜、香蔥(剁細(xì))名30克，松肉粉20克，白糖7克，紅署淀粉150克將上述原料和5公斤食品充分?jǐn)r勻，腌泡20分鐘穿成串。如果拌合時(shí)干燥、料沾不上，復(fù)合燒烤調(diào)味料哪里有，應(yīng)適當(dāng)加水，讓其調(diào)料完全沾在肉食上面，不宜過(guò)稀。這些都是生料烤制。

南益食品為您介紹燒烤調(diào)味料

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材料簡(jiǎn)單的腌料可簡(jiǎn)單拌勻，材料復(fù)雜的腌料可炒香一下再用：

① 鍋內(nèi)倒入油，中火加熱，加入洋蔥碎、蔥末、蒜末，翻炒5分鐘。

②加入蜂蜜、黃糖，翻炒10分鐘，融化并呈現(xiàn)焦糖風(fēng)味。

③ 加入番茄醬、ketchup、辣椒醬等所有剩下的濕料，少量水，以及百里香、迷迭香、月桂葉、蔥等香草，翻炒均勻。

④ 鹽和香料調(diào)味，改小火，燜1小時(shí)，冷卻到室溫。

⑤ 將腌料涂抹食物全身，按l摩揉搓，冷藏，2-48小時(shí)內(nèi)使用。

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可以燒烤的食物種類很多，但材料的選擇也是十分講究的。豬肉：必須烹至全熟才可食用，湖南復(fù)合燒烤調(diào)味料，應(yīng)選肋、腰、臀上鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉，這樣烤出的肉不會(huì)太干澀。牛肉：可選擇牛肋排骨，鮮嫩而又韌性；牛肩肉是***利于烤熟的嫩肉。無(wú)論是美國(guó)牛肉或是澳洲牛肉，都不宜烤至全熟食用，會(huì)***肉質(zhì)的鮮嫩。雞肉：任何部位都是燒烤的好材料。燒烤前若用檸檬水浸一下，在撒些淀粉，會(huì)使肉質(zhì)更鮮嫩。海鮮：樣樣都可以，但一定要選新鮮的。新鮮的海鮮肉質(zhì)密且富有彈性，從冰箱取出的海鮮燒烤前腌制時(shí)間不宜超過(guò)30分鐘。烤魷魚卷時(shí)，在上面薄薄刷一層蛋黃，色澤會(huì)更漂亮，味道更佳。蔬菜、水果：以根莖類、蘑菇類、汁少質(zhì)地較硬的蔬果為主，例如玉米、青椒、菠蘿、香蕉等。

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