常用四種布局結(jié)構(gòu)。

一是一字型：適用于場地面積較大，設(shè)備相對集中的大型餐廳和飯店廚房;將所有烹調(diào)料理設(shè)備依墻排列，切配、冰箱及柜具等設(shè)備按行協(xié)同直線排列，間隔適當(dāng)，流程通暢。

二是中島型：在西餐、自助餐系列廚房應(yīng)用廣泛，是把主要烹調(diào)設(shè)備相背向組合在廚房中，置于一個(gè)島型煙罩下面，***適用于方型格局廚房、要求空間相對要大，頗具人性化。

三是L型：它功能性十足，擁有黃金工作動線優(yōu)勢的廚房布局;將烤箱與爐具安排在一條軸線上，其它設(shè)備在另一條軸線上，兩邊相連沿墻成角型;便于集中加熱、排煙，***廚房裝修工程，兼顧操作，工廠廚房裝修工程，節(jié)省人員，在窄形、面點(diǎn)等廚房均可使用。

四是U型：是利用廚具環(huán)繞三面墻壁，適用于面積較小、人員少，菜品較集中的廚房，廣東廚房裝修工程，如點(diǎn)心間、冷菜間，人員在中間操作、取料方便，節(jié)省行動時(shí)間。優(yōu)質(zhì)典雅，空間感強(qiáng)。選配餐飲廚房設(shè)備時(shí)，我們結(jié)合餐飲***和檔次要求，在節(jié)約成本的前提下，充分考慮所對應(yīng)出品的菜系，能源供給結(jié)構(gòu)、能耗價(jià)格比、環(huán)保、節(jié)能減排，通過計(jì)算選取廚具規(guī)格、容量，盡可能選配金額不大、現(xiàn)代化、自動化的廚房設(shè)備，以提***率、減少人員，保證菜品的口味統(tǒng)一。同時(shí)也優(yōu)先選用減少烹調(diào)過程對菜品營養(yǎng)的破環(huán)，能保障食品安全健康的設(shè)備。對于設(shè)備的布局相對集中，減少人員走動，符合***z佳運(yùn)動，加快出菜速度。

大家也知道廚房是用來做飯的地方，既然是做飯那就避免不了有油煙，如果長時(shí)間的處在油煙彌漫的房間里面，廚房裝修工程公司，會影響我們的身體健康，為了避免油煙對我們的危害，所以大家都會給廚房安裝排煙罩，排煙罩每天都會接觸大量的油污，為了保證排煙罩色安全衛(wèi)生，必須要定期對排煙罩進(jìn)行清洗，那么有什么妙招可以幫助清洗排煙罩呢?下面是小編為大家整理的清洗排煙罩的小妙招，希望大家對小編介紹的排煙罩清洗方法滿意。

廚房工程估算面積方法是什么？

廚房工程占用的面積與操作空間、通道、墻體、設(shè)備間隙等占用的面積之間存在著某種聯(lián)系。酒店廚房工程設(shè)計(jì)的長度，與操作空間、通道、墻體、設(shè)備間隙，在許多情況下，寬度不同，長度相同或相近。根據(jù)所需要的廚房設(shè)備估算所需的通道、操作空間占用面積的總和，就是酒店廚房設(shè)計(jì)的估算面積。

確定廚房設(shè)計(jì)面積的估算方法，前提是必須明確酒店廚房設(shè)備種類與數(shù)量。一般酒店的廚師長都會提出主要酒店廚房設(shè)備清單，稍加補(bǔ)充就可以滿足基本配置。

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