供應(yīng)果膠_果膠應(yīng)用

　　果膠http:///special/19/是一種天然的食用膠http:///(親水膠體)，從蔬菜、水果榨汁后的殘?jiān)崛《桑瑸榘咨驇?**或淺***、淺棕色的粗粉至細(xì)粉，幾無(wú)臭，口感黏滑具有良好的膠凝化和乳化穩(wěn)定作用，廣泛應(yīng)用于食品領(lǐng)域，如果凍、冰淇淋、酸奶、果醬、飲料等。

　　通過(guò)以上的介紹大家應(yīng)該都了解果膠是什么?果膠按酯化度不同，可分高酯速凝果膠、低***果膠、果膠粉，其中尤以果膠粉的應(yīng)用***為普遍，從柚皮中可以制取果膠粉和低***果膠。

　　果膠產(chǎn)品參數(shù)

　　主要有效成分 果膠 級(jí)別 食品級(jí) 有效物質(zhì)含量 99.1(%)

　　產(chǎn)品規(guī)格1*25 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) GB 主要用途 增稠劑、懸乳劑 CAS 有

　　根據(jù)我國(guó)《食品添加劑食用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-1996)中規(guī)定：果膠可按生產(chǎn)需要適量用于各類食品，果膠可用于果醬、果凍的制造，防止糕點(diǎn)硬化，改進(jìn)干酪質(zhì)量，制造果汁粉等，高脂果膠主要用于酸性的果醬、果凍、凝膠軟糖、糖果餡心以及乳酸菌飲料等。低脂果膠主要用于一般的或低酸味的果醬、果凍、凝膠軟糖以及冷凍甜點(diǎn)，色拉調(diào)味醬，冰淇淋、酸奶等。

　　果膠在熔烤食品，提高面團(tuán)的特氣性，增強(qiáng)口感，用量參考：面粉量的0.3%-0.8%。

　　果膠在棒冰、冰淇淋起乳化穩(wěn)定作用，成品口感細(xì)膩，滑爽，用量參考：0.1%-0.2%。

　　果膠在酸奶、乳酸菌、果汁起穩(wěn)定、增稠作用，可延長(zhǎng)制品的保存期，具有天然水果風(fēng)味，用量參考0.1%-0.3%。

　　果膠可以用在果醬、果子凍、果凍起膠凝作用，成品細(xì)膩，富有彈性和韌性，增加香味，使口感幼滑爽口，使用量為0.3%-0.6%。

　　更多關(guān)于果膠產(chǎn)品信息及應(yīng)用可上食用膠網(wǎng)http:///了解。