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企業(yè)資質(zhì)

重慶千味合餐飲管理有限公司

普通會(huì)員10
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企業(yè)等級(jí):普通會(huì)員
經(jīng)營(yíng)模式:
所在地區(qū):重慶 重慶
聯(lián)系賣(mài)家:
手機(jī)號(hào)碼:
公司官網(wǎng):www.cqqwhcy.com
企業(yè)地址:
企業(yè)概況

重慶千味合餐飲管理有限公司位于美食之都重慶,公司集技術(shù)培訓(xùn)、技術(shù)研發(fā)、開(kāi)店指導(dǎo)、后期服務(wù)為一體,采取一對(duì)一的教學(xué)模式、以學(xué)員為中心、讓學(xué)員親自動(dòng)手操作,學(xué)會(huì)為止。公司堅(jiān)持“健康、營(yíng)養(yǎng)、科學(xué)、創(chuàng)新”的餐飲理念。重慶千味合餐飲管理有限公司的所有教師級(jí)廚師均有多年以上的實(shí)操經(jīng)驗(yàn),教師涵蓋火鍋培訓(xùn)、小面培訓(xùn)......

冒菜技術(shù)培訓(xùn)學(xué)真技術(shù) 千味合二十年經(jīng)驗(yàn)廚師教學(xué)

產(chǎn)品編號(hào):7192169                    更新時(shí)間:2017-03-17
價(jià)格: ¥1.00

重慶千味合餐飲管理有限公司

  • 主營(yíng)業(yè)務(wù):技術(shù)培訓(xùn)、技術(shù)研發(fā)、開(kāi)店指導(dǎo)、后期服務(wù)
  • 公司官網(wǎng):www.cqqwhcy.com
  • 公司地址:

聯(lián)系人名片:

聯(lián)系時(shí)務(wù)必告知是在"產(chǎn)品網(wǎng)"看到的

產(chǎn)品詳情

重慶千味合餐飲管理有限公司

咨詢(xún)電話:17729615735 小雪老師(也是微信)    

在線***:  1968518500(空間里面有學(xué)員培訓(xùn)的照片)

公司地址:重慶市南岸區(qū)南坪西路福天大廈B棟27-3

冒菜介紹:

   “冒菜”是成都的特色菜,如果您以為這就是一個(gè)菜,那您就大錯(cuò)特錯(cuò)啦,這只是一種做法而已。用這種方法做出來(lái)的菜,就叫“冒菜”。“冒”字在這里是動(dòng)詞。準(zhǔn)備一鍋麻辣鮮香的湯汁,把菜用一個(gè)竹勺裝好,一般一勺就是一份。在鍋里煮熟,然后盛到碗里,順便再舀一勺湯汁。冒菜的原料不限,這點(diǎn)和串串香類(lèi)似,什么都可冒,什么都可上桌。有葷有素,不過(guò)據(jù)說(shuō)冒菜火氣太重,不宜常吃。冒菜和串串香的區(qū)別大概在于,冒菜的湯也可以喝,而串串香的鍋底估計(jì)沒(méi)人敢用勺子舀到嘴里去的。吃冒菜一般是一份一份的叫,但是如果你想多吃幾個(gè)品種,那也可以叫老板在一份里多冒幾種,比如叫一份素的,你可以冒上萵筍,木耳、空心菜、藕片、血旺等等;叫一份葷的,你可點(diǎn)上毛肚、翅尖、鵝腸等等。

培訓(xùn)內(nèi)容:

1、講解開(kāi)店的基本知識(shí) 
2、傳授經(jīng)營(yíng)菜品的識(shí)別及切配、裝盤(pán)和碼味等知識(shí) 
3、傳授冒菜調(diào)料的辨認(rèn)及基本性能知識(shí) 
4、***保留的底料配方 
5、交付香料秘方 
6、親傳工藝流程。(炒制底料,提煉冒菜紅油)以學(xué)員親自操作為主 
7、同時(shí)講解工藝中的火候等相關(guān)知識(shí) 
8、傳授冒菜兌鍋及冒各種菜方法,和冒好菜后各種調(diào)料的添加。
9、相關(guān)老湯,油的回收處理,保管的知識(shí) 
10、如何熬高湯 
11、老油的保管 
12、老油味差了的調(diào)整
13、老油不夠用的補(bǔ)充方法 
14、出現(xiàn)怪味的原因 
15、相關(guān)油的清洗問(wèn)題

培訓(xùn)時(shí)間:不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。一般3-5天左右,視個(gè)人情況而定。

培訓(xùn)方式

1、常年培訓(xùn),隨到隨學(xué),包教包會(huì);

2、不限時(shí)間,節(jié)假日照常培訓(xùn);

3、真材實(shí)料、親手操作、現(xiàn)場(chǎng)直觀、掌握為止。

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在線***:  1968518500(空間里面有學(xué)員培訓(xùn)的照片)

公司地址:重慶市南岸區(qū)南坪西路福天大廈B棟27-3

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