興隆刀具廠家告訴您廚具的選用原則

廚具不僅要求造型、色彩賞心悅目，而且要有持久性，高密菜刀哪家好，因此要求有較易的防污染、好清潔的性能，這就要求表層材質(zhì)有很好的抗油漬、抗油煙的能力，使廚具能較長時(shí)間地保持表面潔凈如新。當(dāng)然，僅僅美觀是不夠的，還需要更多的功能。下面就讓興隆刀具廠家給大家介紹一下廚房工具的選用原則。

1.衛(wèi)生原則。廚房用具要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，才能保證整個(gè)廚房用具的內(nèi)在質(zhì)量。市場上有的櫥柜已采取全部安裝防蟑條密封，此項(xiàng)技術(shù)能有效防止食品受到污染。

2.防火原則。廚房是現(xiàn)代家居中使用明火的區(qū)域，材料防火阻燃能力的高低，決定著廚具乃至家庭的安全，特別是廚具表層的防火能力，更是選擇廚具的重要標(biāo)準(zhǔn)。所以，正規(guī)廚具生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的廚具面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。

3.方便原則。廚房內(nèi)的操作要有一個(gè)合理的流程，因此，在廚具的設(shè)計(jì)上，能按正確的流程設(shè)計(jì)各部位的排列，對日后使用方便十分重要。再就是灶臺(tái)的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度。因此，要選擇符合***工程原理和廚房操作程序的廚房用具。

刀具的鋒利是由什么所決定的

開s刃的方式：分為機(jī)器開s刃和手工開s刃，所以單就鋒利度而言，鋼材硬度更高的，刃口度數(shù)更小的，刃口部位弧度更柔和而非線性直降的菜刀會(huì)更“快”，更好用，尤其是切片刀。所以同樣材料，工藝的切片刀肯定比砍骨刀更鋒利。而手工開s刃的切片菜刀鋒利度，易磨性相對更好，這個(gè)是由工藝，刃口弧度等決定了的。機(jī)器開s刃的刀刃口相對較淺，用后磨起來更費(fèi)勁，高密菜刀，而手工開s刃菜刀刃口弧度更柔和。

刀具材料是決定刀具切削性能的根本因素，對于加工效率、加工質(zhì)量、加工成本以及刀具耐用度影響很大。刀具材料越硬，其耐磨性越好，硬度越高，沖擊韌性越低，高密菜刀廠家，材料越脆。

廚房刀具的紅熱鍛打工藝

紅熱鍛打又稱傳統(tǒng)鍛打。與沖壓成型工藝***s大的區(qū)別在于刀胚成型階段。鍛打就是把鋼胚燒至紅熱狀態(tài)下，通過反復(fù)捶打，塑造出初步的刀胚，而后手工開s刃，高密菜刀廠，表面處理，熱處理等，成品菜刀通常刀背厚，塘口薄，橫切面呈楔型。相較沖壓成型菜刀而言，鍛打菜刀鋼質(zhì)更密實(shí)、刀身應(yīng)力分布更均勻，鋒利保持度更好。缺點(diǎn)是產(chǎn)量提高困難且成本較高，工藝細(xì)節(jié)相對差些。