橄欖油適用于各種烹飪方式，它使得食物更加美味，它是生食的出色拌料，也是各種冷熱菜食物***佳調(diào)味品，諸如：湯、水汆蔬菜、鐵板燒肉、鐵板燒魚或者蒸肉蒸魚。

  總體來說，涼拌用初榨油，煎炒用精煉油：

如果是涼拌菜、做沙拉、蘸面包、直接飲用或者菜熟后直接淋灑，應該選擇出榨橄欖油。

如果不適應橄欖油的口味，可以調(diào)和適當比例的醋，以改善口味和稀釋油的濃度，如果在中國式的煎、炸、炒中使用橄欖油，就可以選擇精煉橄欖油，因為它們雖然口感、品質(zhì)不如初榨油，但營養(yǎng)價值不錯，價格也便宜和多。而且，用橄欖油烹調(diào)食物i，風味獨特，不會有普通油類的油膩感覺。