牛肝菌菌蓋扁半球形,光滑、不粘、淡裸色,菌肉白色,有醬香味,可入藥。生于柞、櫟等闊葉
林及針闊混交林地上,單生或群生。大腿蘑營(yíng)養(yǎng)豐富,味道香美,是極富美味的野生食用菌之
一,可出口歐美、日本等國(guó),深受外商歡迎。牛肝菌科Boletaceae室擔(dān)子菌亞門傘菌目的重要
一科。下分11-20屬,多數(shù)可食用。中國(guó)牛肝菌科種類有397種和變種,其中***牛肝菌33種,
占總數(shù)8.3%,如粘蓋牛肝菌屬,牛肝菌屬、粉孢牛肝菌屬。
牛肝菌是珍稀菌類,香味獨(dú)特、美味牛肝菌又稱大腳菇。菌肉白色,厚,受傷后不變色。是優(yōu)
良野生食用菌。其菌肉厚而細(xì)軟、味道鮮美。富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、***及鈣、磷、鐵等
礦物質(zhì),不僅營(yíng)養(yǎng)豐富,烹調(diào)后口味異常鮮美,是吃慣肉類之外的別樣美味,不可多得的美味佳
調(diào)料:橄欖油10克,鹽3克,蔥花5克,胡蘿卜丁20克。