山雞的品種
    山雞馴養(yǎng)歷史較短，因此培育出的品種也較少，目前在我國(guó)養(yǎng)殖比較多的主要有以下幾種。
(一)地產(chǎn)山雞   
地產(chǎn)山雞，又稱河北亞種山雞，是我國(guó)培育的山雞品種。
該品種山雞是中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院特產(chǎn)研究所于1978-1989年期間，對(duì)引人的野生河北亞種難雞進(jìn)行人工馴養(yǎng)繁殖和選育而形成的。該品種的外貌特征是:公山雞前額和上嘴基部的羽毛呈黑色;頭頂呈青銅褐色，兩側(cè)有明顯的白色眉紋;眼周和頰部的皮膚裸出，呈排紅色;在這裸出部位，還有一小塊藍(lán)黑色短羽，位于眼的下面;耳羽簇黑色閃藍(lán)，羽端方形，活動(dòng)時(shí)能聳立起(尤其在繁殖季節(jié));頸部黑色，并有綠色或紫色金屬反光;頸部下方有一白色頸環(huán)，這白環(huán)完整且較寬;上背羽毛軸部黑褐，外面呈“V”形黑紋，紋的外面還有淺金***寬邊;下背及腰淺藍(lán)***，靠近***的羽毛還具有黃、黑和深藍(lán)相間排列的短小橫斑;尾上授羽轉(zhuǎn)為污黃***;腰側(cè)叢生栗***發(fā)狀羽毛;兩肩及翅上的內(nèi)側(cè)}I羽白色(羽干兩側(cè)黑褐)，外圍為黑色狹紋，黑紋的外緣還有紫栗色寬闊邊緣，兩翅的其余授羽多為淺***，大橙羽的邊緣稍雜以紫栗色雜以淡黃近白的點(diǎn)斑和橫斑，***尾羽黃灰;飛羽淺褐的黑色橫斑;胸部呈帶紫的銅紅色，并具有一系列置的錨狀黑斑，有金屬反光，羽端具有倒部黑褐;兩脅淡黃，各羽在***處有一大塊的黑斑;腹，尾下覆羽栗色;翼下覆羽黃白色，并雜以暗色細(xì)斑。雌堆雞遠(yuǎn)不如雄錐艷麗，上體為黑、栗及沙褐色相混雜的羽色;頭頂和后頸均黑，各羽均具沙***羽端;背的極上部栗色，雜以黑紋;上體余部轉(zhuǎn)為黑色羽緣棕黃，至腰及尾上覆羽則黑色部分縮小，各羽主要為沙***;***一對(duì)尾羽中部栗褐色，邊緣轉(zhuǎn)為棕褐，其余尾羽除羽基邊緣外，全為栗褐色，所有尾羽都具有多數(shù)黑色橫斑;肩羽黑并雜以沙白色;翅上覆羽和次級(jí)飛羽大都黑褐，具沙黃以至淺栗色橫斑;初級(jí)飛羽暗褐，并雜以棕白色橫斑;須、喉純棕白;***余部淺沙***，胸和兩脅均有黑斑。
    地產(chǎn)山雞的成齡平均體重公、母分別為1. 2一1. 5千克和0. 9一1. 1千克，一般年產(chǎn)蛋量可達(dá)26枚/只，種蛋受精率達(dá)87%以上，受精蛋孵化率為89%左右。    地產(chǎn)山雞肉質(zhì)細(xì)嫩、肉味鮮美，深受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者喜愛(ài)。同時(shí)，其野性較強(qiáng)，善于飛翔，放養(yǎng)后***生活和適應(yīng)野外生
活環(huán)境能力均強(qiáng)，是旅游***場(chǎng)和放養(yǎng)場(chǎng)較合適的飼養(yǎng)品種。
(二)中國(guó)環(huán)頸錐
    中國(guó)環(huán)頸難也稱美國(guó)七彩山雞，該難雞品種的祖先是分標(biāo)準(zhǔn)美國(guó)七彩山雞的外貌特征為雞頭部眼眶上眉紋狹而不顯:體型較大、飽滿，雄難
腹部有間斷;;白色頸環(huán)較窄且不完全，在頸雞為深。胸部紅褐色較鮮艷，上體顏色也較河北亞種難雌難雞腹部灰白色，上體顏色較河北亞種雄雞為淺。中國(guó)環(huán)頸堆的成齡平均體重公、母分別為1. 5一1. 8千克和1. 1一1. 4千克，年產(chǎn)蛋量一般為70一110枚/只，種蛋受精率達(dá)85 %，受精蛋孵化率達(dá)86%。    中國(guó)環(huán)頸推的生產(chǎn)性能高，繁殖力強(qiáng)，馴化程度高，野性小，所以目前普遍被商品難雞場(chǎng)選用，但不太適合于***用。
    它的缺點(diǎn)是肉質(zhì)較粗糙，味道不及河北亞種難雞。
(三)左家錐雞
    該山雞品種是中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院特產(chǎn)研究所于1991-1996年期間，通過(guò)引人的高繁殖力的中國(guó)環(huán)頸維與經(jīng)過(guò)兩代雜交的河北亞種難雞，再經(jīng)四代橫交固定而選育出的新品種。    其外貌特征是:雄難***眶上方有一對(duì)清晰的白眉;白色頸環(huán)較寬且不太完整，在頸腹部有間斷;胸部紅銅色
棕色，腰部藍(lán)***。雌難雞上體呈棕***或沙***，上體灰白色。該品種難雞體型與中國(guó)環(huán)頸堆相似毛色介于中國(guó)環(huán)頸堆和河北亞種堆雞之間。***呈，總體上看，其左家難雞的生產(chǎn)性能指標(biāo)為:量達(dá)62枚/只以上人舍種母堆雞年平均產(chǎn)蛋率平均為87.6 %，種蛋受精率平均為88.5%，受精蛋孵化和1;21周齡育成體重公、母分別達(dá)1. 54千克13千克，成齡體重公、母分別達(dá)1.左家堆雞的肉質(zhì)白嫩，肌纖維細(xì)好，優(yōu)于河北亞種堆雞和中國(guó)環(huán)頸難的歡迎。
(四)黑化雄雞
，香味濃而持久，口感***，深受日本等國(guó)外客戶該種堆雞是中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院特產(chǎn)研究所于國(guó)威斯康星州麥克***難雞公司引進(jìn)的品種1990年從美國(guó)內(nèi)稱之為孔雀藍(lán)難雞。對(duì)該錐雞品種的起源至今仍有爭(zhēng)論，在野生狀態(tài)下的突變型黑化難雞，1919年在英國(guó)***保護(hù)區(qū)內(nèi)被分郁而日-hh六Gch }}hl宜楠ha家墉分現(xiàn)黑化難雞的外貌特征為:頭頂部、背部、體側(cè)部和肩羽、覆翼羽帶有金屬綠光澤，在頸部帶有紫藍(lán)色光澤;初級(jí)飛羽和次級(jí)飛羽呈暗黑橄欖色，尾羽為帶有黑色條紋和青銅色邊緣的灰橄欖棕色;腹部為潮黑色，眼睛為暗棕色，詠為***。母推雞全身羽毛呈黑橄欖 黑化堆雞的生產(chǎn)性能指標(biāo)和肉質(zhì)風(fēng)味與中國(guó)環(huán)頸難相近。
(五)特大型錐雞
    該種堆雞是中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院特產(chǎn)研究所于1994年從美國(guó)威斯康星州麥克***堆雞公司引進(jìn)的品種。該品種是由蒙古環(huán)頸堆選育而形成的，故也稱蒙古難雞。其外貌特征為:公堆雞頭頂眶上無(wú)白眉;白色頸環(huán)特窄且不完全，在頸腹部有斷開，有的甚至沒(méi)有頸環(huán);垂肉為鮮紅色;胸部為深紅色;頭頂和后頸呈墨綠色;喉和前頸呈醬紫色;背、尾、翅、肩甲等部位均呈現(xiàn)金屬綠光澤;初級(jí)飛羽為棕色，大腿部位羽毛呈黑棕色。雌難雞腹部灰白色，身體羽色較中國(guó)環(huán)頸難為淺。
    特大型難雞的突出特點(diǎn)是體型大和出肉率高，成齡平均體重公、母分別達(dá)1. 9一2. 2千克和1. 5一1. 8千克;種母難年平均產(chǎn)蛋量可達(dá)50枚/只，種蛋受精率達(dá)84%，受精蛋孵化率達(dá)84.5 %。
(六)淺金***錐雞
    該種難雞是中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院特產(chǎn)研究所于1994年從美國(guó)威斯康星州麥克***難雞公司引進(jìn)的。該淺金***突變難雞發(fā)源于美國(guó)加利福尼亞州，但其確切起源不太清楚，目前多數(shù)人認(rèn)為是中國(guó)環(huán)頸難和蒙古環(huán)頸難的雜交產(chǎn)物。 淺金***堆雞的外貌特征為:公難雞頭頂和領(lǐng)為灰黃
色，光禿的而部皮膚和垂肉為鮮紅色，眼睛為棕色，瞳孔為黑色，__!幾背、肩腳為淺金***，下背、前胸為醬***，尾羽為棕色f f_帶有暗黑色條紋，頸部白色頸環(huán)不太明顯，有的甚至沒(méi)有，頸部可見(jiàn)到亮金屬光澤。雌堆雞頭頂和領(lǐng)面的羽毛較身體的羽毛顏色稍暗，虹膜為棕色，瞳孔為黑色，整體顏色為淺***，但背的上部和中部為紅***，胸、肩腳、尾羽的顏色較深，沒(méi)有頸環(huán)，但在頸部不呈現(xiàn)金屬光澤。其生產(chǎn)性能指標(biāo)為:成齡公、1. 4千克和1.蛋受精率可達(dá)母維雞平均體重分別為0千克，種母堆年產(chǎn)蛋量為40一50枚/只，種86%，受精蛋孵化率達(dá)86.5%翔力較強(qiáng)，肉質(zhì)細(xì)嫩，適合于***用
(七)白羽山雞
該品種是中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院特產(chǎn)研究所于‘麥克***、公司引進(jìn)的，但個(gè)認(rèn)為可能是白羽山雞可能攜帶其他***而***色以至于一些白羽山雞長(zhǎng)藍(lán)眼睛而不是棕色眼睛。_.甲尹_山雞的外貌特征為:公山雞雞頭頂和頸部為純白竺鸚擔(dān)藍(lán)***，詠為白色面部皮膚為鮮紅色，身體各部半洲毛純白色，沒(méi)有雜色羽毛腿也為白色，但其突出特點(diǎn)是生長(zhǎng)速度快，14一15周齡即可達(dá)到上市體重。白羽山雞的肉質(zhì)較好，出肉率高，家養(yǎng)馴化程度高，很適合于作為集約化商品山雞生產(chǎn)品種。目前，美國(guó)國(guó)內(nèi)出售的山雞肉多數(shù)是來(lái)自于白羽山雞，在我國(guó)有很多地方也有大量馴養(yǎng)白羽山雞的生產(chǎn)場(chǎng)。
(八)臺(tái)灣環(huán)頸錐
    臺(tái)灣環(huán)頸堆的原始亞種分布于臺(tái)灣省的中、低海拔地區(qū)。其外貌特征為:雄堆雞頭頂為灰棕綠色，眶上白眉幾乎沒(méi)有;頸腹部呈藍(lán)色光澤，頸背部呈藍(lán)綠色光澤，白色頸環(huán)較狹窄且不完整(在前面有斷開);垂肉為鮮紅色;眼睛從紅色到***，并具深棕色瞳孔;翁為亮***，并有暗點(diǎn);胸部呈紫紅色，其邊緣為黑色;腹部為灰黑色;尾部邊緣為***，靠近中心為茶青色。雌難雞頭頂呈黑棕線條;喉為黃白色;翁中心為栗色，邊緣為黑棕色或淺黃***;背部和肋部為淺黃***，并帶有較濃的黑棕***點(diǎn);胸部的下方和腹部為蒼白***;初級(jí)覆羽和次級(jí)覆羽為棕色且?guī)в袦\***線條;尾部為棕色，并具有灰黑色條紋。
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