山雞，學(xué)名環(huán)頸斌俗稱(chēng)***，又叫堆雞、美國(guó)七彩山雞，在動(dòng)物學(xué)分類(lèi)上屬于鳥(niǎo)綱，雞形目，難科，難屬。是世界上重要的獵禽和經(jīng)濟(jì)禽類(lèi)之一。據(jù)沃烏利(1965)的研究，難雞在野生狀態(tài)下可分為30個(gè)亞種，其中分布于我國(guó)的就有19個(gè)，約占難雞亞種的2/3，可見(jiàn)我國(guó)的難雞資源相當(dāng)豐富，廣泛地分布于大江南北。目前中國(guó)各地馴養(yǎng)的堆雞，均屬環(huán)頸堆?，F(xiàn)飼養(yǎng)***多的是由美國(guó)珍禽育種***選育而成的美國(guó)
七彩山雞，在本書(shū)中簡(jiǎn)稱(chēng)“山雞”。據(jù)有關(guān)資料介紹，該種系由中國(guó)環(huán)頸堆與蒙古環(huán)頸難雜交育成，在美國(guó)大址繁殖已達(dá)20余年。我國(guó)在20世紀(jì)80年***始從美國(guó)內(nèi)華達(dá)州引進(jìn)的。又有資料介紹,100年前，英國(guó)從中國(guó)引進(jìn)環(huán)頸堆與蒙古環(huán)頸堆或高加索原產(chǎn)的黑頸難互相雜交，成為一個(gè)雜交種，叫英國(guó)環(huán)頸難，引人美國(guó)后稱(chēng)為“獵用堆”。這兩種說(shuō)法都說(shuō)明美國(guó)七彩山雞有我國(guó)七彩山雞的血緣。    我國(guó)于1986年底從美國(guó)內(nèi)華達(dá)州引進(jìn)七彩山雞，并在一!幾海、廣東、廣西等沿海地區(qū)養(yǎng)殖成功，***近又?jǐn)U繁到內(nèi)地省iii養(yǎng)殖實(shí)踐證明，山雞體型大、生長(zhǎng)快、成熟早、產(chǎn)蛋率高，適應(yīng)力強(qiáng)、適應(yīng)性廣，能耐40℃的酷粉和一15℃的嚴(yán)寒。與勻h:}的環(huán)頸雄比較，山雞具有早熟、高產(chǎn)等優(yōu)點(diǎn)，6月齡開(kāi)始產(chǎn)蛋，年產(chǎn)蛋80一120枚。山雞是一種經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的禽類(lèi)，山雞歷來(lái)是我國(guó)傳統(tǒng)珍禽出口產(chǎn)品之一，它肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，濟(jì)香可口，風(fēng)味獨(dú)特，深受海內(nèi)外消費(fèi)者的推崇。目前，山雞的飼養(yǎng)和食用風(fēng)靡世界各地，成為特種禽類(lèi)養(yǎng)殃中突起的異軍。近10年在國(guó)內(nèi)的發(fā)展也較迅速，但目
前飼養(yǎng)和消費(fèi)主要集中在部分大中城市和沿海一帶，普及的程度不高，集約化規(guī)模生產(chǎn)也不多，遠(yuǎn)不能滿足國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的需要。因此，加深人們對(duì)七彩山雞生理特性的認(rèn)識(shí)，推廣七彩山雞的飼養(yǎng)技術(shù)，對(duì)滿足人民日益增長(zhǎng)的生活水平的需要及發(fā)展畜牧經(jīng)濟(jì)具有十分重要的意義。
    (一)經(jīng)濟(jì)價(jià)值
    山雞是一種經(jīng)濟(jì)價(jià)值和觀賞價(jià)值較高的禽類(lèi)，山雞是我國(guó)傳統(tǒng)珍禽出口產(chǎn)品之一，它肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，清香可口，風(fēng)味獨(dú)特，深受海內(nèi)外消費(fèi)者的推崇。山雞的養(yǎng)殖作為一種實(shí)用性項(xiàng)目具有極大的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，主要表現(xiàn)在以下方面:
    1.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
    七彩山雞肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)而細(xì)嫩，味道特別鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，鮮肉粗蛋白含量為29.6%，比家雞高3% } 4%，山雞氨基酸含量豐富，必需氨基酸齊全，其鮮肉氨基酸含量為23. 14%一24. 73%，高于普通家雞41. 27%于泰和烏骨絲毛雞24. 81%一33. 39%
一50. 98 %，也高山雞脂肪和膽固醇含址比家雞低得多，山雞卻高達(dá)7.}%一8. }%，山***、腿肌水分、氨基酸含量比肉雞高。山雞肉礦物質(zhì)含量也十分豐富，其中鮮肉鐵的含量高達(dá)17. 9一25, 8毫彭千克，比普通家雞高10一15倍。山雞的產(chǎn)肉性能可與肉仔雞相媲美，是產(chǎn)肉性能強(qiáng)的特種經(jīng)濟(jì)
Z.***價(jià)值
山雞肉不僅風(fēng)味甚佳祖國(guó)傳統(tǒng)***記載，而且還具有******作用。根據(jù)，山雞性甘強(qiáng)筋健骨和***等******。塊)，加鹽油炒熟食用
溫，具有******、***明目山雞肉、胡蘿卜(洗凈切成小，可***肝虛所引起的眼花、夜盲。山雞肉、***9克，煮湯食用，可******小便頻數(shù)、氣虛乏力。其肉還可治胸腹脹滿，其腦可治***，其尾可治丹毒
根據(jù)現(xiàn)代***，食用山雞對(duì)增***體***力，防治***、***、動(dòng)脈粥樣硬化等有積極作用。
    3.觀賞價(jià)值
  七彩山雞外表華麗，色彩斑斕，尾羽修長(zhǎng)，令人賞心悅!“，終有較高的觀賞價(jià)值。其羽毛，尤其是后羽是加工裝飾  乙(:;的珍貴原料。其剝制成的生物標(biāo)本、高雅華貴，已作介石晰、吉祥的裝飾品進(jìn)人城市家庭，售價(jià)一般是***的一件.r，門(mén)前在市場(chǎng)上也非常暢銷(xiāo)。  4.***價(jià)位
  七彩山雞的祖先自占就是世界上盆要的獵禽之一。七彩山雞的飼養(yǎng)可與興辦***場(chǎng)結(jié)合起來(lái)，雛維由人工飼養(yǎng)中成雄放人***場(chǎng)，任其自由采食、活動(dòng)、生長(zhǎng)。七彩山雍達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)體重后，***場(chǎng)即可對(duì)外開(kāi)放，這對(duì)豐富人們的彭樂(lè)生活、增強(qiáng)體育活動(dòng)從發(fā)展旅游業(yè)都具有很大的促過(guò)
作用。
    5.經(jīng)濟(jì)效益
    七彩山雞不僅利用價(jià)值高，而且飼養(yǎng)的經(jīng)濟(jì)效益特別好。與其他行業(yè)相比，飼養(yǎng)七彩山雞***少，周期短，利潤(rùn)卻較高。七彩山雞抗病力強(qiáng)，繁殖力強(qiáng)，生長(zhǎng)快。比較容易飼養(yǎng)，可以平養(yǎng)、也可籠養(yǎng)。農(nóng)戶可以利用空閑房間略加修繕后進(jìn)行飼養(yǎng)。肉用商品堆3 }4個(gè)月即可上市。肉料比為1:(? -4)，飼料成本近于普通肉雞全價(jià)配合料，一個(gè)勞力一年可飼養(yǎng)兩批，每批可養(yǎng)600只左右。如果飼養(yǎng)種堆，出售雄苗，其經(jīng)濟(jì)效益更加可觀。在沿海地區(qū)，近幾年有不少飼養(yǎng)戶或單位靠出售難苗及供應(yīng)配套的飼料、***獲得可觀利潤(rùn)。在農(nóng)村，農(nóng)民可就地充分利用昆蟲(chóng)、蛆躬}、青菜葉等天然飼料資源，從而降低飼養(yǎng)成本。
    (二)市場(chǎng)前景
_在生活水平日益提高的今天，人們的膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生了根杏竺呼化，傳統(tǒng)‘肖費(fèi)的豬肉由于脂肪含量高，膽固醇含量煲 }.鏗 }}(I 7.,., o . _ ._ ..對(duì)高蛋白低脂肪的禽類(lèi)需求量愈來(lái)斌露另。是人工飼養(yǎng)的珍禽備受人們青睞，因此，}l.I}}7麗真著十分廣闊的市場(chǎng)前景。
    飼養(yǎng)山雞可獲得良好的經(jīng)濟(jì)效益。供出口的堆雞要求公雞體重1. 2千克、母雞體重0. 9千克，背部有毛，尾毛長(zhǎng)短
均可。山雞一般3 } 3. 5月齡就可達(dá)到此標(biāo)準(zhǔn)。養(yǎng)殖山雞比養(yǎng)殖其他家禽效益要高出許多倍。因此，人工養(yǎng)殖雄雞是致
宮的好門(mén)路。
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