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學(xué)習(xí)種類包括：手工酸辣粉條的制作！粉的選購(gòu)和泡制方法，肉醬的炒制技術(shù)，特色果子油的釀造，專用紅油的釀制技巧，五香榨菜的制作，高湯的制作和***技術(shù)， 等等十幾種調(diào)味料的制作.

實(shí)操練習(xí):1、各類原料選購(gòu)品嘗；2、各類原料預(yù)處理方法；3、***紅油炒制技術(shù)；4、湯底制作技術(shù)；5、酸湯配備制做技術(shù)；6、辣湯配備制作技術(shù)；7、花生炸配料制作技術(shù)；8、紅薯粉的預(yù)處理方法；9、薯粉泡水后保存方法；10、海鮮味配料制作方法；11、酥肉配料制作方法；12、果香配料制作方法；13、牛肉配料制作方法；14、干制炒制***技術(shù)；；15、原料+粉、配比實(shí)操***訓(xùn)練；16、各種配料制作保存方法。

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