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實(shí)操練習(xí):1、各類原料選購品嘗；2、各類原料預(yù)處理方法；3、***紅油炒制技術(shù)；4、湯底制作技術(shù)；5、酸湯配備制做技術(shù)；6、辣湯配備制作技術(shù)；7、花生炸配料制作技術(shù)；8、紅薯粉的預(yù)處理方法；9、薯粉泡水后保存方法；10、海鮮味配料制作方法；11、酥肉配料制作方法；12、果香配料制作方法；13、牛肉配料制作方法；14、干制炒制***技術(shù)；；15、原料+粉、配比實(shí)操***訓(xùn)練；16、各種配料制作保存方法。

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