梨在我國早于周朝就有栽培的記載，又名山檎、玉露、蜜父。中藥經(jīng)典中于魏晉期間《名醫(yī)別錄》始著錄，又名快果、果宗、***。據(jù)元朝《本草衍義補(bǔ)遺》朱震亨說：〖梨者，利也。其性下行流利也。又原典著者陶弘景說：〖梨種殊多，并皆冷利，多食損人，故俗人謂之快果?！奖静菡饔谛晕兜闷涿矗仓赋隼娴姆N類很多，就上述四品系中世界各地培育出來的梨品種當(dāng)是多彩多姿不勝枚舉，數(shù)以千計。 現(xiàn)今比較典型的分為（一）沙梨系統(tǒng)：廿世紀(jì)梨、新世紀(jì)梨、橫山梨、長十郎梨、菊水梨、新興梨、環(huán)山大梨、松茂大梨、望洋大梨、今村秋梨等十品類以上。（二）白梨系統(tǒng)：鴨梨、慈梨等。（三）西洋梨系統(tǒng)：巴梨、紅巴梨、法蘭西梨等。（四）雜交梨系統(tǒng)：扁蒲梨、太平洋梨、高接梨等。 我國大陸自古以來***梨及產(chǎn)地有：河北鴨梨、山東萊陽梨、安徽碭山梨、西彬州梨、香蕉梨、蘋果梨、棗梨。臺灣產(chǎn)***的有高海拔的梨山橫山梨、低海拔晚橫山梨，及高山的廿世紀(jì)梨、新世紀(jì)梨、幸水梨。 梨的營養(yǎng)價值及作用： 梨，自古以來就是廣大群眾喜愛的水果，營養(yǎng)十分豐富。據(jù)測定，梨含有85%左右的水分、6%—9.7%的果糖、1%—3.7%的葡萄糖、0.4%—2.6%的蔗糖。在每100克可食部分中，約含鈣5毫克、磷6毫克、鐵0。2毫克、******毫克。此外，梨還含有一定量的蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、***B1、B2及蘋果酸等。梨味甘微酸、性寒、***，具有“***涼心，***降火，解瘡毒、酒毒”的作用。《羅氏會約醫(yī)鏡》指出：梨“外可散風(fēng)，內(nèi)可滌煩。生用，清六腑之熱，熟食，滋五臟之陰”。 同時梨性味甘寒，具有清心***的作用，對肺***、氣管炎和上呼吸道***的患者所出現(xiàn)的咽干、癢痛、暗啞、痰稠等癥皆有效。梨具有***、養(yǎng)陰清熱的***。患***、心臟病、***、***的***，經(jīng)常吃些梨大有益處。能促進(jìn)食欲，幫助消化，并有******和解熱作用，可用于高熱時補(bǔ)充水分和營養(yǎng)。煮熟的梨有助于***排泄尿酸和預(yù)防***、***病和***。具有***消風(fēng)，醒酒***等***。 梨的***價值 現(xiàn)代***研究發(fā)現(xiàn)黃梨含糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、***C和有機(jī)酸等。黃梨性平味甘微澀，有清暑解渴、消食***的作用。黃梨的果汁中因含有一種與胃液相類似的酵素，能分解蛋白質(zhì)，幫助消化。 中國***認(rèn)為梨性寒、味甘、微酸、入肺、胃經(jīng)，有生津、***、消痰、***、降火、清心等功用，可用于熱病津傷、消渴、熱痰咳嗽、***等癥的***。 梨因含配糖體及鞣酸等成分，故對肺***亦有***。生梨加蜂蜜熬制的“梨膏糖”，對患肺熱***病者***為相宜。冰糖燉梨，不僅可祛痰熱，療***，******，而且對嗓子卓有養(yǎng)護(hù)作用，歌唱家和廣播員宜常服之。 梨醋*** 利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)的梨醋，含有豐富的有機(jī)酸、氨基酸、***等營養(yǎng)物質(zhì)，具有良好的***作用。梨醋，在梨汁制成的酒中加入LB2001醋酸***通過專利釀醋設(shè)備醋酸發(fā)酵成品梨醋，再將梨醋中添加蜂蜜、蔗糖、味素、***麥芽酚、飴糖、鹽、香精及食用色素，***后添加礦化水基液將梨醋轉(zhuǎn)化為優(yōu)質(zhì)果醋飲料，飲用梨醋有入肺胃經(jīng)，生津、***、化痰、有***、清熱***、減輕頭暈?zāi)垦?、心?**，保***臟，幫助消化，對***和***等***有輔助***作用，這種醋既能用于調(diào)味烹飪食品，又可加于水中或飲料中飲用，具有外觀澄清透明、甘香濃郁、酸甜柔和、清爽可口的新型飲品及調(diào)味佳品。 目前梨醋的釀造技術(shù)還屬于原始的粗放管理階段，利用***野生***參與發(fā)酵。生產(chǎn)中把無論成熟的梨在容器內(nèi)任其腐爛，梨浸出的混合汁經(jīng)半年以上逐漸成為酸性液體，同時梨醋發(fā)酵殘渣在經(jīng)拌入填充料再次浸泡?；旌?。這種方式產(chǎn)量一般每公斤梨生產(chǎn)0.5公斤醋，周期從梨子采收到來年有一定酸度達(dá)200天左右。體態(tài)渾濁，遇光變色，并產(chǎn)生黑色金屬沉淀。重要的是由于柿子采收季節(jié)比較集中無法進(jìn)行正常的保藏，從而導(dǎo)致梨醋無法完成正常的生產(chǎn)和工業(yè)化生產(chǎn)。 時代鼎豐專利果醋生產(chǎn)線將梨經(jīng)過分選、清洗、復(fù)合酶酶解，酒精發(fā)酵，而制造成為高濃度酒精果漿。生產(chǎn)時二次過濾，固液分離，酒精調(diào)配。進(jìn)入專利自動釀醋設(shè)備發(fā)酵24小時釀造出原汁梨醋，***后經(jīng)過濾、滅菌、陳釀、調(diào)配、澄清，***化處理而成為透光率高，無沉淀，柔和豐滿的優(yōu)質(zhì)梨醋。 專利技術(shù)的應(yīng)用，解決了現(xiàn)有釀造技術(shù)果醋體態(tài)渾濁，遇光變色，產(chǎn)生黑色金屬沉淀，絮狀菌膜問題。重要的是，通過優(yōu)良***兩階段***發(fā)酵和高濃度酒精的保藏，解決了由于梨采收季節(jié)比較集中無法進(jìn)行正常的保藏，從而導(dǎo)致梨醋無法完成正常的生產(chǎn)和工業(yè)化生產(chǎn)的問題。 本發(fā)明設(shè)備利用率及原料出品率都較高。自動化程度高、發(fā)酵時間僅8-24小時，每公斤梨可以生產(chǎn)3公斤優(yōu)質(zhì)果醋。專利技術(shù)同時針對食醋產(chǎn)品普遍存在的非生物穩(wěn)定性問題進(jìn)行了較為系統(tǒng)研究，確定出了***適工藝參數(shù)。除此以外專利技術(shù)的穩(wěn)定高產(chǎn)還在于；1梨液態(tài)醋酸發(fā)酵是在通入無菌空氣條件下進(jìn)行2摸清了梨醋與固體發(fā)酵醋產(chǎn)生混濁、沉淀的主要原因，并提出了相應(yīng)的解決方法和措施。3梨原漿保存條件，處理工藝及條件4酶褐變和非酶褐變的防治措施5專利自動釀醋設(shè)備的應(yīng)用。6梨醋產(chǎn)品不同的組合調(diào)配，因而既保證了產(chǎn)品的質(zhì)量批次間的均衡穩(wěn)定性，又提高了原料的利用率。 現(xiàn)代化專利梨醋生產(chǎn)線技術(shù)設(shè)備***包括酶解設(shè)備，酒精發(fā)酵設(shè)備，調(diào)配設(shè)備，釀醋設(shè)備，超濾設(shè)備，滅菌設(shè)備，控制系統(tǒng)，冷卻系統(tǒng)，每噸梨可生產(chǎn)3噸優(yōu)質(zhì)梨醋，或者7至10噸發(fā)酵型梨醋飲料。