棗葉的解剖結(jié)構(gòu)
從棗葉的解剖構(gòu)造看，棗是典型的喜光耐旱的植物。據(jù)王永蕙、王中英、陳貽金、沈效東等人解剖觀察：發(fā)育正常的成熟的棗葉厚１５０～２００μｍ，上下表面***、有較厚的角質(zhì)層，以減少葉片水分散失。葉片的橫切面，上表皮由一層表皮細(xì)胞和一層運動細(xì)胞構(gòu)成，表皮細(xì)胞近方形或矩形，體形小，排列緊密，運動細(xì)胞較大，矩形，平常貯滿水分保持細(xì)胞壓，使葉片展開；遇旱缺水時，水分外滲收縮，使葉向葉面卷曲，減少蒸發(fā)。在通常情況下，上表皮下有兩層柱形薄壁細(xì)胞組成的柵欄***，富有葉綠素，排列緊密，細(xì)胞間隙很小。在肥沃的棗園中，葉片發(fā)育良好，柵欄***有３層細(xì)胞的。葉片的中層為圓形薄壁細(xì)胞構(gòu)成的海綿***，排列松散，胞間隙很大。下表皮***較薄，也由一層表皮細(xì)胞和一層薄壁細(xì)胞組成。下表皮細(xì)胞板塊狀，拼接嚴(yán)密，中間嵌有由成對半月形保衛(wèi)細(xì)胞組合成的氣孔，氣孔大小約為１００μｍ２，密度２８０～４４０個/ｍｍ２，排列不規(guī)則，近葉脈處密度較高。下層薄壁細(xì)胞上面亦具柵欄***，多數(shù)為一層細(xì)胞，間有兩層者。柵欄***和海綿***組成的葉肉中有發(fā)達的輸導(dǎo)***，維管束周圍有圓形和不規(guī)則形的薄壁細(xì)胞組成維管束鞘。中脈維管束為外韌型，十分發(fā)達。中部為木質(zhì)部，有４～６層細(xì)胞，導(dǎo)管大小不一，呈射線狀排列。導(dǎo)管壁厚，直徑大于韌皮部細(xì)胞１～３倍，列成的射線之間有１～２排大小類同韌皮***的薄壁細(xì)胞。韌皮部的***包圍在木質(zhì)部的周圍，上下兩面厚，兩側(cè)薄，呈兩片弧形。維管束周圍的薄壁細(xì)胞和個體較小的韌皮細(xì)胞中含有晶簇，尤以韌皮細(xì)胞含量***多。葉肉細(xì)胞和維管束鞘細(xì)胞中分布有黏液細(xì)胞，數(shù)量維管束鞘多于葉肉。細(xì)胞中含有大量晶簇可提高細(xì)胞液濃度，增加滲透壓，增強吸水能力，防止細(xì)胞失水，和黏液細(xì)胞同樣是耐旱、耐鹽的***結(jié)構(gòu)特征。
棗品種間葉片總厚度和上下表皮***、柵欄***、海綿***的厚度，以及氣孔大小、密度都有很大差異，這種差異對生理的影響尚無研究，對照王永蕙等在河北農(nóng)業(yè)大學(xué)的研究資料和沈效東等在寧夏的研究資料可以看出：棗葉在光照強烈、氣候干燥的生境中，葉片厚度有明顯增長的現(xiàn)象，而且柵欄***細(xì)胞增加到５～６層，成為葉面、葉背近似的等面葉。
葉片氣孔晝夜開閉活動，據(jù)筆者對金絲小棗的觀察，氣溫對氣孔開閉活動影響不大，而光強的影響十分明顯。夜間氣孔閉合成線狀，早晨６：１５已啟明１ｈ（氣溫已升到２５.４℃，光強１０００ｌｘ左右），因光較弱，氣孔仍呈線狀閉合。７：２０（氣溫為２６.２℃，光強３０００ｌｘ左右）有近１/３氣孔剛開放呈縫隙狀。８：００左右（氣溫２７.２℃，光強５０００ｌｘ左右），氣孔全部開放呈梭形，寬度為長度的１/３左右。１０：４０前后（氣溫３１.７℃，光強１００００ｌｘ左右），氣孔開放到***大程度，呈長橢圓形。下午１８：４０（氣溫３３.５℃，光強３０００ｌｘ左右），氣孔開始閉合，個別的已呈線形。１９：３０（氣溫３１.１℃，光強１０００ｌｘ左右），氣孔全部閉合。１９８８年７～８月，筆者用定時稱重法觀察３株盆栽的二年生金絲小棗實生苗的蒸騰強度（苗高１.６ｍ，干徑１.８ｃｍ，釉質(zhì)栽培缸裝土５０ｋｇ），結(jié)果表明：氣溫２３.４～３８.５℃，氣濕５１％～９６％的七八月間，棗葉一晝夜的蒸騰強度為６４０～１７００ｇ/ｍ２，氣溫、氣濕、風(fēng)速、光強等因素左右著蒸騰強度，陰天光照弱、氣溫低、濕度高，蒸騰??；晴天光照強、氣溫高、濕度低，蒸騰量大。觀測期中，陰天與晴天的差幅達兩倍之多。夜間蒸騰微弱，氣溫２５～２８℃，氣濕６０％～８０％，有２～３級小風(fēng)時，每小時蒸騰量僅７～１０ｇ/ｍ２，無風(fēng)時，蒸騰幾乎停頓。清晨的蒸騰與光照強弱關(guān)系密切，開始啟明時光照弱，蒸騰仍處于停頓狀態(tài)。６：３０以后，氣溫２７℃左右（低于夜間蒸騰停止的溫度）、氣濕７５％～９０％（處于一天中***高的時間），但因光強急增，葉片開始照到直射光，蒸騰隨之***。７：３０以后，蒸騰直線上升。一天中蒸騰量***大出現(xiàn)在１０：００～１６：００，也是光照、溫度***高的時刻。風(fēng)有明顯增強蒸騰的作用，有２～３級風(fēng)的天氣蒸騰強度比無風(fēng)天氣增加３０％左右。棗樹品種、株系之間蒸騰強度有較大的差異，觀測的３株試材，蒸騰量相差２０％左右。與其他樹種相比，棗比短枝金帥蘋果低１倍左右，比壽星桃高１０％～１５％。
陜西省咸陽市林業(yè)技術(shù)推廣站孫欽航等用離體結(jié)果枝稱重法測定棗葉的蒸騰規(guī)律，發(fā)現(xiàn)晉棗葉片蒸騰日變化呈雙峰曲線，***大峰值出現(xiàn)在１１：００，第二峰值在１５：００，夜間蒸騰微弱，蒸騰量為白天的８.２％。全年蒸騰高峰咸陽在７月１５日至８月５日高溫季節(jié)，***高蒸騰強度為０.７～１.２ｇ/ｇ·ｈ（每克葉重１ｈ蒸騰水量），年生長期平均蒸騰強度為０.２５ｇ/ｇ·ｈ，５～９月平均值：白天為８.２ｇ/ｇ·ｈ，夜間為０.０２ｇ/ｇ·ｈ。日蒸騰量強度呈雙峰曲線，與觀察期的光強有關(guān)，夏季中午光強過高，葉片氣孔關(guān)閉，蒸騰減弱。
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