譽廚烹飪培訓(xùn)教你做土豆烹調(diào)的竅門，土豆是家常菜，是我國人民喜愛的大眾化蔬菜，用它能做出許多菜肴，在烹調(diào)土豆時應(yīng)注意什么呢？

1、做土豆菜削皮時，只應(yīng)該削掉薄薄的一層，因為土豆皮下面的汁液有豐富的蛋白質(zhì)。去了皮的土豆如不馬上燒煮，應(yīng)浸在涼水里，以免發(fā)黑，但不能浸泡太久，以免使其中的營養(yǎng)成份流失；

2、把新土豆放入熱水中浸泡一下，再入冷水中，則很容易削去外皮。 可用來烹煮。

3、去皮的土豆應(yīng)存放在冷水中，再向水中加少許醋，可使土豆不變色；

4、粉質(zhì)土豆一煮就爛，即使帶皮煮也難保持完整。如果用于冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水里加些腌菜的鹽水或醋，土豆煮后就能保持完整；

5、土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，里面卻是生的；

6、存放久的土豆表面往往有藍(lán)青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水里放些醋，斑點就會消失

東莞譽廚烹飪培訓(xùn)職業(yè)學(xué)校， 經(jīng)***教育主管部門正式批準(zhǔn)成立的，（原東莞市烹飪協(xié)會屬下東莞烹飪服務(wù)職業(yè)技能培訓(xùn)中心），始創(chuàng)于2004年5月，是經(jīng)由東莞市勞動局、東莞市民間***批示成立的大型烹飪***學(xué)校，是東莞市就業(yè)辦指定就業(yè)培訓(xùn)定點機構(gòu)，我校作為***職業(yè)技能鑒定的中式烹飪定點考場，常年開辦行業(yè)和社會的職業(yè)技能資格鑒定考核工作，也是培養(yǎng)***中***烹調(diào)師和***烹飪管理人才的餐飲教育基地。   譽廚烹飪職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校是目前東莞市培訓(xùn)層次較高、較***的烹飪培訓(xùn)學(xué)校。學(xué)校設(shè)有粵菜培訓(xùn)班、川湘菜培訓(xùn)班、面點培訓(xùn)班、燒臘培訓(xùn)班、鹵味培訓(xùn)班、早點包子培訓(xùn)班、廚師創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)班、粥粉面云吞腸粉班的烹飪培訓(xùn)，為社會培養(yǎng)和輸送了***的烹飪?nèi)瞬?，在社會各界贏得一致好評，歡迎前來我們譽廚烹飪職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)指導(dǎo)，著眼于把譽廚烹飪職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校建設(shè)成為烹飪師成長的搖籃和走向成功的橋梁。