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英文：Sodium erythorbate分子式：C6H7NaO6.H2O分子量：216.13CAS：6381-77-7

又名：D異抗壞血酸鈉，赤藻糖酸鈉，是一種新型生物型食品***、防腐保鮮劑。能防止腌制品中致***物質(zhì)亞***的形成，***食品飲料的變色、異味和混濁等不良現(xiàn)象。異抗壞血酸鈉是我國允許使用和國內(nèi)外廣泛使用的水溶性***化劑。

性狀  白色結(jié)晶性粉末，無臭，微有咸味，熔點200℃以上分解，在干燥狀態(tài)下暴露在空氣中相當(dāng)穩(wěn)定。但在水溶液中，當(dāng)有空氣、金屬、熱、光時，則發(fā)生氧化，它易溶于水55g/100ml，幾乎不溶于乙醇，2％水溶液的PH 值為6.5-8.0。

作用：***化性能 異抗壞血酸鈉的***化能力遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過***C鈉，無強化***C的作用，但不會阻礙***對抗壞血酸的吸收和運用。***撮取異抗壞血酸鈉，在體內(nèi)可轉(zhuǎn)變成***C。

美***品和******（1980）將本品列為一般公認(rèn)安全物質(zhì)。

異抗壞血酸鈉的生理作用，在抗壞血方面的作用只有抗壞血酸的約1/20，但在***壓，***，肝糖原生成，色素排泄，***等方面的作用，大致與抗壞血酸相同。

異抗壞血酸鈉主要用于食品業(yè)，用作食品的***化劑，廣泛用于肉食品、魚食品、啤酒、水果汁、果汁晶、水果和蔬菜罐頭、糕點、乳制品、果醬、葡萄酒、咸菜，油脂等。

用量：我國規(guī)定可用于烘焙用果醬中，***大使用量1.0g/kg。對肉制品的用量為0.5~1.0/kg。對冷凍魚類，在冷凍前用0.1％-0.8％的水溶液浸漬。對果汁等飲料的使用量為0.01％~0.03％。蘋果調(diào)味醬罐頭，0.15g/Kg（單用或與抗壞血酸合用量）午餐肉，熟肉末，熟豬前腿肉，熟火腿，0.5g/kg（單用與抗壞血酸及其鈉鹽合用量，以抗壞血酸計），桃子、蘋果醬：2g/kg，水果罐頭0.75-1.5g/l，天然果汁0.08-0.11g/l，啤酒0.03g/l。(FAO/WHO（1977）)。

包裝：25KG紙板桶

儲存：遮光、密封、干燥處保存。

CAS號：6381-77-7

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