2012下關(guān)禮品沱茶|普洱茶|普洱茶批發(fā)|大益普洱茶
1、從香氣辨別
普洱熟茶因?yàn)槭墙?jīng)過(guò)渥堆，所以會(huì)產(chǎn)生一股熟味。一般只有10年陳期以內(nèi)的干倉(cāng)熟茶(依傳統(tǒng)說(shuō)法，未曾霉變過(guò)的茶品為干倉(cāng)茶)，可以從型茶表面聞出一股熟茶味。約在10年至20年左右，那股表面熟茶味已經(jīng)消失，則可從茶湯中感覺(jué)出熟味香。1973年間由緊茶的材料改做成的***批熟磚茶，稱之為73厚磚茶，至今已經(jīng)20多年了，無(wú)論型茶或茶湯，都再也沒(méi)有熟味感覺(jué)，卻有一股沉香。沉香是由熟味，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期干倉(cāng)陳化而轉(zhuǎn)變過(guò)來(lái)的***好的熟茶茶香。熟味和沉香是***直接而有效分辨生茶和熟茶的方法之一。
2、從湯色辨別
干倉(cāng)的普洱生茶茶湯是栗紅色，接近重火烏龍茶湯色，即使是陳年的生茶，比如已經(jīng)有***十年歷史的龍馬牌同慶老號(hào)普洱茶，它的茶湯顏色只略比五十年的紅印普洱圓茶的茶湯深一些。而熟茶的茶湯顏色是暗栗色，甚至接近黑色。所以在現(xiàn)代的茶種分類(lèi)中，將普洱茶列為黑茶類(lèi)，是與普洱熟茶的湯色有關(guān)的。
3、從葉底辨別
干倉(cāng)的普洱生茶葉底呈栗色至深栗色，和臺(tái)灣的東方美人茶葉底顏色很相似。葉條質(zhì)地飽滿柔軟，充滿新鮮感。一泡同慶老普洱茶的葉底，可以顯現(xiàn)出百年前那種新鮮活力。普洱熟茶的葉底多半呈現(xiàn)暗栗或黑色，葉條質(zhì)地干瘦老硬。如果是發(fā)酵較重的，會(huì)有明顯炭化，像被烈火燒烤過(guò)。有些較老的葉子，葉面***，葉脈一根根分離，有如將干葉子長(zhǎng)期泡在水中那種碎爛的樣子。但是，有些熟茶若渥堆時(shí)間不長(zhǎng)，發(fā)酵程度不重，葉底也會(huì)非常接近生茶葉底。反之，也有些生茶在制作程序中，譬如茶菁揉捻后，無(wú)法立即干燥，延誤了較長(zhǎng)時(shí)間，葉底也會(huì)呈現(xiàn)深褐色，湯色也會(huì)比較濃而暗，跟只是輕度發(fā)酵渥堆過(guò)的熟茶是一樣的。
普洱茶，來(lái)自世界茶源，乃茶中***原始、自然者，是古法制茶、古茶文化在云南的延續(xù)，秘境云南***僅有的古樹(shù)茶園，讓現(xiàn)代人喝到唐代的茶
根據(jù)云南省標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量局2003年3月公布的“普洱茶”定義，以及2002年6月6日“中國(guó)普洱茶國(guó)際學(xué)術(shù)研究討論會(huì)”指出的“普洱茶是歷史名茶，它具有強(qiáng)烈的地域性、工藝性特點(diǎn)”的學(xué)術(shù)定義，結(jié)合2003年《云南省普洱茶地方標(biāo)準(zhǔn)》對(duì)普洱茶內(nèi)質(zhì)的限制性規(guī)定，云南普洱茶必須具備以下五個(gè)條件
(1)普洱茶的產(chǎn)地只能是云南境內(nèi)的一定區(qū)域。排斥了云南省以外的其它省份生產(chǎn)的所謂的“普洱茶”。這一規(guī)定，保護(hù)了普洱茶的原產(chǎn)地，使普洱茶成為地方性特產(chǎn)結(jié)合普洱茶生產(chǎn)歷史和云南茶區(qū)分布看，普洱茶***定義里所指的“一定區(qū)域”，應(yīng)該是云南省的版納、思茅、臨滄、保山等大葉種茶樹(shù)分布地區(qū)，即瀾滄江中游一線
(2)制作普洱茶的茶樹(shù)品種只能是云南大葉種。排斥了云南大葉種以外的其它品種(包含生長(zhǎng)在云南的中、小葉茶樹(shù)品種)。就是說(shuō)：采用中、小葉種茶青原料加工的類(lèi)似的產(chǎn)品(即使產(chǎn)地在云南)，亦不屬于“普洱茶”的范疇。
(3)普洱茶的原料只能是“曬青毛茶”。就是說(shuō)，采用曬青毛茶以外的白茶(全萎凋茶烘青、炒青等綠茶或“茶胚”制成的產(chǎn)品，不屬于真正意義上的“普洱茶”。
(4)必須經(jīng)過(guò)一定程度的發(fā)酵。換句話說(shuō)，未經(jīng)“陳化”、“熟化”(云南本地稱“發(fā)汗或“發(fā)酵”處理的新鮮曬青毛茶，不是嚴(yán)格意義上的普洱茶。
(5)茶湯的水浸出物含量必須達(dá)到或超過(guò)38％。“水浸出物”是茶葉浸泡后，溶解在水里的各種物質(zhì)的總稱，其含量高低，是區(qū)分制作普洱茶的原料是否屬于云南大葉種的個(gè)重要指標(biāo)，也是保護(hù)普洱茶原產(chǎn)地的限制性規(guī)定。真正采用云南大葉種茶樹(shù)鮮葉加工來(lái)的普洱茶，不論“生茶”或“熟茶”，茶湯的水浸出物含量大多能達(dá)到或超過(guò)38％；而采用中、小葉種茶樹(shù)加工或混雜有中、小葉種茶葉的***普洱茶，水浸出物含量就很難達(dá)到38％，這在“普洱熟茶”上尤為明顯。
普洱茶，來(lái)自世界茶源，乃茶中***原始、自然者，是古法制茶、古茶文化在云南的延續(xù)，秘境云南***僅有的古樹(shù)茶園，讓現(xiàn)代人喝到唐代的茶
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