金蚨有機(jī)黃豆有“豆中***”之稱，被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳牛”，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值***豐富。干黃豆中含高品質(zhì)的蛋白質(zhì)約40%，為其他糧食之冠?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究表明，一斤有機(jī)黃豆相當(dāng)于二斤多瘦豬肉，或三斤雞蛋，或十二斤牛奶的蛋白質(zhì)含量。脂肪含量也在豆類中占首位，出油率達(dá)20％；此外，還含有***A、B、D、E及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。一斤有機(jī)黃豆中含鐵質(zhì)55毫克，且易被***吸收利用，對(duì)***十分有利；一斤黃豆中含磷2855毫克，對(duì)大腦***十分有利。有機(jī)黃豆加工后的各種豆制品，不但蛋白質(zhì)含量高，并含有多種***不能合成而又必需的氨基酸，膽固醇含量中豆腐的蛋白質(zhì)消化率高達(dá)95％，為理想的補(bǔ)益食療之品。有機(jī)黃豆及豆腐、豆?jié){等豆制品已成為風(fēng)靡世界的健康食品。

　　有機(jī)黃豆及豆制品可以作為***。***認(rèn)為黃豆有補(bǔ)脾***、清熱******?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》說“生大豆，味甘平。除癰腫，……***”；《食物本草會(huì)纂》說“寬中下氣，利大腸，消水腫毒”；豆腐、豆?jié){、豆芽等豆制品具有寬中***，和脾胃，稍脹滿的作用，《延壽書》說：“……久痢，白豆腐醋煎食之即愈。杖青腫，豆腐切片貼之，頻易。”豆芽又稱大豆黃卷，《神農(nóng)本草經(jīng)》說：“大豆黃卷，味甘平，主濕痹筋攣膝痛。”

蛋白質(zhì)是***的“建筑材料”，蛋白質(zhì)及其水解后的氨基酸和氨基酸的季銨衍生物，是***的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是體內(nèi)不可缺少的三大要素之一?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)已肯定所有的酶——生命物質(zhì)中的催化劑和“發(fā)動(dòng)機(jī)”，都是蛋白質(zhì)；同時(shí)，影響***正常生理功能的微量元素也屬于蛋白質(zhì)的范疇。所以，蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)。細(xì)胞的主要原料就是蛋白質(zhì)，***的皮膚、肌肉、毛發(fā)、指甲等都少不了蛋白質(zhì)。***缺乏蛋白質(zhì)，就會(huì)產(chǎn)生包括***在內(nèi)的多種***，就會(huì)影響生長(zhǎng)發(fā)育，妨礙形體健美；也可能發(fā)生營(yíng)養(yǎng)不良性水腫、有礙面容；還會(huì)使皮膚粗糙、無彈性，***增多，頭發(fā)脫落，白發(fā)增多使面容顯得***。經(jīng)常食用黃豆及豆制品之類的高蛋白食物，就能營(yíng)養(yǎng)皮膚、肌肉和毛發(fā)，使皮膚潤(rùn)澤細(xì)嫩，富有彈性，使肌肉豐滿而結(jié)實(shí)，使毛發(fā)烏黑而光亮，使人延長(zhǎng)青春。