β-環(huán)狀糊精的用途：***化劑、穩(wěn)定劑、防腐劑。

環(huán)狀糊精***引人注目的是在食品工業(yè)上的應用。環(huán)狀糊精有著保護一些物質(zhì)***化、抗光、抗熱、防揮發(fā)以及固相化等功能，所以可作為多功能食品添加劑。

其主要作用:
　　1. 在食品加工和保存過程中β-CD可以防止各種香料、油料、香辛料及其它易揮發(fā)物質(zhì)的揮發(fā)，長期保持食品香味不變。β-CD可以保持易氧化、遇光分解、遇熱易變質(zhì)的色素、氨基酸和***等營養(yǎng)成份的穩(wěn)定。

　　2. β-CD可以除去魚、肉腥味及食品中補加***B等營養(yǎng)成份后的不愉快味道及其它食品中的異味，增加食品的適口性，也可以改善糖精和甜蜜素等甜味劑的口感。

3. β-CD對于含油量高的飲料，如：冰淇淋、咖啡飲料及其它乳化食品等均可使其形成長期移穩(wěn)定的乳狀液。若與食品乳化劑配合使用，乳化效果更佳。

4. β-CD可以使食品防腐劑、保鮮劑緩慢釋放，提***腐效果，延長食品保質(zhì)期。

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