港式蛋撻作為港人對于蛋撻文化的傳承與創(chuàng)新的杰作，其一直受到了不同地域人們的喜愛。如今的港式蛋撻花樣更多口味更多樣化，***蛋撻培訓(xùn)，可是其中***原始的制作方法一直沿用著。下面一起來學(xué)一下港式蛋撻的做法。

材料：黃油 120g、糖粉 80g、蛋液40g、鹽2g、低筋面粉250g、奶粉70g、牛奶280g、細(xì)白砂糖40g、煉乳40g、雞蛋4個(gè)、吉士粉3g

步驟：

1、黃油在室溫下軟化加入糖粉、鹽混合拌勻，打至膨松發(fā)白的狀態(tài)。

2、分次加入蛋液攪打均勻（每次加入后都要攪打至蛋液與黃油完全融合再加入下一次）。

3、低筋面粉和奶粉混合過篩后加到打發(fā)好的黃油里，用手抓拌均勻成一個(gè)面團(tuán)。

4、面團(tuán)用保鮮膜包起來醒發(fā)15分鐘左右。

5、醒發(fā)好的面團(tuán)搓成長條，分成30g左右一個(gè)的小劑子。

6、將小劑子放到撻模底部，用兩個(gè)拇指從中間往下按捏，并向四周推上來，厚度捏到約0.3mm厚。捏成的撻皮要高出撻模，跟撻模邊緣斜45度角。

7、牛奶倒入小煮鍋中，加入吉士粉、細(xì)白砂糖、煉乳，用小火加熱至糖融化后關(guān)火。放至溫?zé)帷?/span>

8、打散的蛋液倒進(jìn)溫?zé)岬呐Ｄ倘芤豪?，用手動打蛋器攪拌均勻。用粉篩過濾掉雜質(zhì)，制成撻汁。

9、將調(diào)好的撻汁倒入撻模里面，八分滿即可。

10、烤箱預(yù)熱后，將烤盤移入烤箱以180度火力烘烤20~25分鐘即可。 .

到了秋冬季節(jié)，滿街又開始飄蕩著蛋撻的香味，香軟甜糯，怎么能不愛呢？吃著吃著，忽然就對蛋撻的來源產(chǎn)生了疑問，這么西式的甜點(diǎn)小品，它的家鄉(xiāng)是哪里的？而它又是出自于哪個(gè)人的妙手呢？

但是，不查不知道，一查嚇一跳，這個(gè)象征著西式甜點(diǎn)，代表著西式甜點(diǎn)的蛋撻竟然是從中國有名的“滿漢全席”中傳出去的，隨州蛋撻培訓(xùn)，那為什么本該成為中國傳統(tǒng)糕點(diǎn)的蛋撻，卻成為了風(fēng)靡全世界的歐洲小吃？下面，我們就來一探淵源。

蛋撻主要有兩個(gè)分支，一個(gè)是港式蛋撻，另一個(gè)是葡式蛋撻。我們先來說一下港式蛋撻。

原來***早有史可查的蛋撻是出現(xiàn)在1920年，當(dāng)時(shí)記載，廣州的一些百貨大樓和商場，為了吸引客戶，便每周都研發(fā)出一種美味的小甜食、小糕點(diǎn)，其中，蛋撻就是在這個(gè)時(shí)候出現(xiàn)的。之后，隨著時(shí)代的發(fā)展，蛋撻慢慢的傳向了香港、***，使這些地區(qū)也有了蛋撻的存在，并且蛋撻在香港得到了發(fā)揚(yáng)光大，因此便被稱為港式蛋撻。而這個(gè)蛋撻的形狀、味道很像是滿漢全席中的一道點(diǎn)心

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