器具清潔新鮮為上普通的銅火鍋在停用后，易生一層薄薄的綠色銅銹，這是銅與殘留水或濕氣、鍋上沾留的調料醋酸、空氣中的二氧化碳發(fā)生化學反應生成的堿式碳酸銅或醋酸銅，它們都***。因此清洗工作要做好，不然會造成銅銹***，出現惡心、嘔吐等癥狀。同時，火鍋以涮燙為主，所選菜料必須新鮮、干凈，注意衛(wèi)生?；鹆σ突鸷蜻m宜火鍋火一定要旺，以保持鍋內湯汁滾沸為佳。菜料食物在鍋里煮的時間過長，營養(yǎng)成分會被***，容易失去鮮味；若不等燒開、燙熟即吃，又易引起消化道***。

一般而言，火鍋基本上只有三大類別，第i一種湯為淡味，而以涮生片為主，蘸料占重要角色，涮羊肉及廣式打邊爐代表，第二種是鍋內的料已熟，如砂鍋魚頭、羊肉爐等，爐火只是做為保溫作用，并用來燙青菜。第三種是鍋內的料全都熟透了，連青菜也無需再穿燙，爐火完全是用來保溫的，和大鍋菜無二樣，如佛跳墻、復興鍋等大鍋菜的方式。又是火鍋上市的季節(jié)，約三五好友或一家團聚，想吃什么就買什么，少吃些肉，多備些蔬菜、魚類，蘸料不要調的太咸，一不小心鹽份就過量了，對心臟不好。 吃火鍋是***原始的做法，想吃什么就放什么，多自在，也***能保鮮，沒有油膩，蘇州老火鍋加盟，為現代的健康吃法，怎么樣，來一鍋吧。

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