本產(chǎn)品為柑橘脫囊衣專(zhuān)用酶,專(zhuān)為柑橘脫除囊衣而設(shè)計(jì),使用本產(chǎn)品可保證柑橘囊瓣外觀完整、破碎率低、營(yíng)養(yǎng)成分流失少;無(wú)論從糖、酸還是維C的損失程度均比傳統(tǒng)的酸堿法低;囊瓣成形好,不易形成散瓣、破瓣,成品回收率高,并且能保持柑橘原有的風(fēng)味及色澤。適用于以柑橘為原料生產(chǎn)冷凍橘瓣、水果罐頭、果汁等產(chǎn)品。
一.使用方法
直接將本品加入備好的橘瓣浴液中攪勻,常溫靜置或適當(dāng)攪拌,經(jīng)過(guò) ****** 小時(shí)即可達(dá)到使用效果。如需縮短加工時(shí)間,可以適當(dāng)提高溫度或增加本產(chǎn)品用量。
二.推薦用量:柑橘重量的0.**%-0.**%。請(qǐng)根據(jù)小試情況確定。
三.使用條件:pH**-**, 溫度 ** -** ℃