“酸辣粉”是重慶、四川城鄉(xiāng)間廣為流傳的傳統(tǒng)名小吃，由于價廉物美，長期以來一直深受人們的喜愛，其特點是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”！素有“天下***粉”之美名。

     “酸辣粉”主要采用紅薯粉加工而成，分為兩種：一種為“水粉”，即用紅薯淀粉自己調(diào)配制作的；另一種為“干粉”，即加工成粉條狀的干粉條。由于干粉條制作的酸辣粉較為簡易方便，***各地大都采用干粉的制作方式，由此，制作酸辣粉的主要技術(shù)則是在于煮粉、高湯熬制、辣椒的選用以及各種調(diào)料的配比上。做酸辣粉真正做到無需任何的專用設(shè)備，也不存在任何原料的購買限制。只要技術(shù)學到，無須其它高投入便可正常開業(yè)。真正做到無底貨、無資金積壓、無經(jīng)營退出風險等問題，真正做到讓您經(jīng)營小***，大回報，***，無后顧之憂。

     濟南大富源餐飲技術(shù)推廣中心是研發(fā)餐飲小吃的***機構(gòu)，旗下已有多個品牌申請注冊，中國烹飪協(xié)會會員單位，2006年被評為消費者信賴加盟品牌。酸辣粉作為小吃領(lǐng)域特色小吃，大富源特別申請注冊《福滿客》品牌?！陡M客》酸辣粉技術(shù)特點分析：

一、專用粉。粉粗，有嚼頭，韌勁適中。

二、油辣椒。這種辣椒和普通的辣椒油有本質(zhì)的區(qū)別。制作過程比較復(fù)雜，香辣適中。放入一點就辣味十足，而且色澤紅亮、誘人，香味也很特殊。是這種酸辣粉的核心技術(shù)之一。 
三、底湯。湯味醇厚，濃香四溢，在很遠的地方就能聞到一股獨特的酸香味，路過的人一聞到這種味道就禁不住想吃一碗。這個是***重要的核心技術(shù)。用這種底湯做出來的酸辣粉酸香可口，味道醇厚。

四、《福滿客》酸辣粉技術(shù)結(jié)合了四川、湖南、等地的酸辣粉技術(shù)特點。福滿客酸辣粉之所以火爆就是因為它結(jié)合了各地的技術(shù)風味，取長補短，得到了大眾的認可！ 

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