薄家家傳炒雞技術(shù)已有百余年歷史.民國時期,濟(jì)南府魯菜名店"吉玲園"由于名廚云集,佳肴迭出而紅極一時.各商富賈,達(dá)官顯貴紛至踏來.與當(dāng)時的"匯泉樓"聚豐德"并稱省城三大名店.其招牌菜"百草黃燜雞更是深受時任山東省主席韓富榘的喜愛.
他曾為此賞銀三十塊,并稱贊說:"吉玲園炒雞技術(shù)炒匠心獨運,是上品之上,當(dāng)為一絕.而此炒雞技術(shù)的闖始人, 吉玲園的掌灶大廚薄林先生正是我的曾祖父.他將畢生心血用于研究 炒雞技術(shù).他少年時貧苦坎坷,成名后為人低調(diào)作事嚴(yán)謹(jǐn).他對炒雞技術(shù)和炒雞選料的要求近乎茍刻.炒雞必選山野之雞,因其盡得草木精華.而且要聽聲音辯動作,啼叫宏亮,動作生猛者為炒雞品.
如果啼聲細(xì)沉,不斷伸頸呼吸,嘴有白沫則段不采用.
薄家家傳炒雞所需十余種香料全部是買自宏濟(jì)堂的優(yōu)質(zhì)藥材.炒雞配料講究君臣佐史配伍相益,調(diào)和得當(dāng).炒雞技術(shù)的關(guān)鍵是配料,必需對每種香料的用法,用量明其所以,精確掌握.因此,他若大年紀(jì),每次配料都親力親為,不容他人造次.
他曾告誡后人:炒雞技術(shù)與炒雞配方既非振國興邦的大道,也非裹腹充饑之小技.烹飪知其巧,誠心守其道,烹制雖繁必不能省火功,用料雖巨必不能省藥力.嚴(yán)守誠信,家傳炒雞技術(shù)才有可為.修合無人見,存心有天知.正是有了這誠信務(wù)實,一絲不茍的炒雞精神,薄家的家傳炒雞技術(shù)才能代帶相銜,流傳至今.多少年來,家傳炒雞技術(shù)歷經(jīng)滄桑,也曾經(jīng)輝煌經(jīng)歷過風(fēng)雨也沐浴過春光.
時至今日,陳年舊事付于笑談,誠信的品格卻得以延續(xù),家傳炒雞技術(shù)也日漸精進(jìn). 古人云:"雄雞一唱天下白"雞自古便是不曲不撓,發(fā)憤圖強(qiáng)的象征.希望風(fēng)雨如晦,雞鳴不已,歲次重光,讓家傳炒雞技術(shù)奐發(fā)新氣象.
如果啼聲細(xì)沉,不斷伸頸呼吸,嘴有白沫則段不采用.
薄家家傳炒雞所需十余種香料全部是買自宏濟(jì)堂的優(yōu)質(zhì)藥材.炒雞配料講究君臣佐史配伍相益,調(diào)和得當(dāng).炒雞技術(shù)的關(guān)鍵是配料,必需對每種香料的用法,用量明其所以,精確掌握.因此,他若大年紀(jì),每次配料都親力親為,不容他人造次.
薄家家傳炒雞所需十余種香料全部是買自宏濟(jì)堂的優(yōu)質(zhì)藥材.炒雞配料講究君臣佐史配伍相益,調(diào)和得當(dāng).炒雞技術(shù)的關(guān)鍵是配料,必需對每種香料的用法,用量明其所以,精確掌握.因此,他若大年紀(jì),每次配料都親力親為,不容他人造次.
優(yōu)勢一：獨家研制的核心配料。獨特的核心配料令做出的食品色、香、味、型都達(dá)到最高境界。
優(yōu)勢二：強(qiáng)勢品牌投資首選。采用統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一形象、統(tǒng)一口味、統(tǒng)一技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一原料配送、統(tǒng)一經(jīng)營方式、提升品牌整體形象，促 進(jìn)終端加盟店的銷售。一改普通小店口味不穩(wěn)定、衛(wèi)生條件差、經(jīng)營混亂的缺點。
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優(yōu)勢三：迷人口味，鎖定所有消費者，薄家特色炒雞口味超強(qiáng)的享受。獨特的配方，令同行無法模仿，保證加盟店獨攬財源。
優(yōu)勢四：經(jīng)營靈活，開店方便。薄家炒雞因為經(jīng)營占地面積小，不受設(shè)備限制，選址方便靈活，租金便宜，只要人流量稍微大的地方就可以做。
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優(yōu)勢五：我們有多家經(jīng)營良好的直營店，供您參觀考察，使您對薄家炒雞的認(rèn)識更直觀。
優(yōu)勢六：總部不保留核心技術(shù)，讓您開店無后顧之憂。
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優(yōu)勢七：您開店，總部即贈送老湯讓您的新店能做出百年老店的口味.